( Q y+ p: _. `) Q材料& o/ Z& o: ^, x/ a! |" v
香菇.....3朵tvb now,tvbnow,bttvb1 S. ]' o: f( j# Z* Q7 E
蔥.....20公克5.39.217.778 I1 z7 x- P# Z1 a5 Y- ]9 w
香菜.....20公克
# h. t# Z M8 @- y1 K/ q0 }+ x大白皮.....半斤
7 \. R# O$ ?+ U/ n v8 v& ^公仔箱論壇赤肉.....250公克公仔箱論壇8 P) e) S" D7 J1 `( S
肥肉.....100公克6 b9 J+ b1 V: y; o' Z$ i* \8 M
蝦仁.....100公克
. i! M; I+ n9 e7 V/ `' M2 ?3 G: j素魚翅.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D' q0 b' b- @+ h a
胡蘿蔔.....60公克
% u* e8 v$ P" |; y% Z) P綠竹筍.....100公克
, L8 M9 z% W( s) U K7 t+ B& t3 X8 n. B5 O/ y
" n. @% n6 |) e" P4 @調味料5.39.217.77' h2 k' g# u. x. D- T
鹽.....7公克
4 [" I! o. m( d/ j公仔箱論壇糖.....15公克
5 ~& I' V r: s7 Y% u- e5 W5.39.217.77香油.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 T3 P0 \! q0 }7 \/ ?; g. t
味精.....10公克公仔箱論壇. p+ k/ O6 w2 l; I3 e
胡椒粉.....1小匙
' V1 ^ {, \9 [+ \! [5.39.217.77太白粉.....15公克公仔箱論壇: U: b8 L# T5 j H
0 F9 C* L6 q2 l% C: Q5 i, otvb now,tvbnow,bttvb/ \3 ~) _7 k7 y, O4 N
作法1 e( _4 K4 }3 A' [ r' C/ }! {2 c
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。5.39.217.77& [3 O# W; i5 n, }. ^
+ ~+ y# Q& S f% R: T. a0 A
2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。* D* `- o8 l! S& A z7 ?, F# v9 X
8 [( Y- {5 W" ?0 ~# Y8 }" X
3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
$ I4 T, o5 |1 h, x @公仔箱論壇
- S/ R7 ^. D k6 Q6 j公仔箱論壇4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。5.39.217.77* L% a+ ~) o* l7 |: x G2 U. e7 r* @# X
, z1 h; ]; c; K& K( u1 r8 j0 ^$ |( S- ?
5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb! ?# m5 }5 Y* A6 f8 D/ i4 D0 k
|
發表於 2015-11-29 12:06 PM
| 