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材料+ A# _8 L5 r/ {% [) Q
香菇.....3朵
$ f3 V/ A0 f0 D0 ?( Z' X8 C/ Utvb now,tvbnow,bttvb蔥.....20公克
. J8 {; a' ]' ^, P Y' w1 i. L. N公仔箱論壇香菜.....20公克
$ z5 B, P1 M. O% [4 c大白皮.....半斤
1 M! n5 _9 M' {+ `4 z5.39.217.77赤肉.....250公克
! ^/ @+ W5 o& o' u/ F5.39.217.77肥肉.....100公克3 K: w) F+ b! K4 c+ D) X: ^! ]
蝦仁.....100公克
" K" N9 w% ~& m. ?, }: u5.39.217.77素魚翅.....60公克
+ A1 }. C, W; k% b! }胡蘿蔔.....60公克
8 l* H- K2 x) ~1 k% _綠竹筍.....100公克5.39.217.77; O" ~+ h0 j1 Y3 H
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8 B9 w* e$ W3 q0 K, l7 q; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料& r: s) E3 ]7 H7 x6 X
鹽.....7公克
1 ~% y0 }* e4 t$ x糖.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb* R/ X5 B, T5 T* P
香油.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 M& O! S0 [; t8 |: _
味精.....10公克5 V( Y4 l2 ?1 {2 V
胡椒粉.....1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~; r* z3 m6 v" ]' }
太白粉.....15公克公仔箱論壇* M1 s+ K% z- |& j8 O
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作法# g ]. M1 a8 D0 `- v0 }- }
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。5.39.217.77/ G( H# M& h; w: D3 ~ Q& M
; y6 e; u" ~* w. ~: ^( z2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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r* K2 C% d0 J0 G/ w; ztvb now,tvbnow,bttvb3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
& b$ |3 m( F( n5 c b8 G' ?! i3 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d9 T( U+ }( T; Y/ I* F4 \! @
4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。0 P, {; P- x8 K( P }, `% d8 k
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l( @3 G0 C, ?: B
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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