[西式食譜] 香蒜鯷魚威爾斯羊肩卷

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材料：公仔箱論壇) }6 A- `0 h1 r: m
橄欖油.....100克
" m' x+ g* t) F9 ~7 Z  qtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭切碎.....30克
" Q! ^  Q. ^3 w; P: \公仔箱論壇Thyme香草.....4克
. r. U" p/ F9 T9 [+ C1 ?; c7 {- P鹹鯷魚切碎.....30克
! c% _, r8 n6 f4 @/ r0 d羊肩卷.....1件（約500克）                                                                                                 5.39.217.77, n" ~. g7 l6 Y* ?
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3 c- v' k" {9 ^& Y! ^- s做法：5.39.217.77; n6 h2 v) h) M# z
1. 羊肩卷下鹽及黑椒碎調味。5.39.217.774 W7 j7 ]2 s2 S5 }+ j# H

2 T/ G' G9 X2 t2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊肩卷，用猛火將羊肩卷的外圍煎至金黃色後取出置涼3分鐘。
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4 I3 b- _, K* ?& e0 [% Y: z  p5.39.217.773. 將橄欖油，蒜頭，鯷魚和Thyme香草放入密實袋內，再放入煎過的羊肩卷。
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% Y$ a# Q5 m' L& W# m4. 把密實袋慢慢地沉放入一大盆清水裏，讓水壓迫出袋內的空氣，之後將袋口封好。將包封好的羊肩卷放入一鍋65℃的熱水內，保持用這溫度將羊肩卷浸90分鐘。5.39.217.772 f) K4 z" g/ N# _$ p* L7 `1 i8 A& x+ ^

* |: J5 n+ P2 V' x# v3 ^: l5.39.217.775. 取出羊肩卷，放置15分鐘，切片，倒出袋內的肉汁伴食。 % J7 d7 `; ?) g) c( m

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: o# j3 U3 r  W  a) y3 n( r5.39.217.77貼士：; [7 K7 x' h! v5 c: \6 s- {& v" O" W
威爾斯羊肩卷可在大型超市的急凍櫃枱內找到。