本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
/ T/ r$ L& K1 t+ Z7 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻
3 X) J" B" o1 X) s v/ c7 m( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖.....55gtvb now,tvbnow,bttvb) {. b N1 Q6 J) M) b
低筋麵粉.....25g
3 x9 w9 ^- \7 V# ~! d5 G6 z5.39.217.77無鹽牛油.....125g2 P3 O" [1 g# n. y3 Y, ?
中筋麵粉.....200g/ e' g8 j# t" V0 G
雲呢拿香油..... 2g
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- j+ s: d! k, L# ~8 O, k2 h蛋漿(可做7隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y! V/ J5 d2 r3 S' T( p$ [- O
雞蛋.....1隻
& W; {4 q$ x* N5 \8 L, c公仔箱論壇鮮奶.....60g
6 W+ j* W; m! S) r0 N: G v1 N熱水.....55g
0 G# o. q9 T+ Y; ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....40g
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做法：
0 t( x# q% P' j0 d! }1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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3 i9 O! b" P0 p2 z# \5 i2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；公仔箱論壇 u- L H4 d+ @5 l5 a
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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3 A" P! ]1 b' e$ q% ?# ~4 g' u) A公仔箱論壇4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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, p4 R4 B7 w: b" \: O* P; x1 H+ itvb now,tvbnow,bttvb5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；公仔箱論壇2 i6 a9 U* m& a9 b1 D
6 _# q! `7 F+ [3 k: p8 |, ?4 T' j) d公仔箱論壇7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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