9 c5 r+ P3 G0 M2 R8 ~' _2 r5.39.217.77手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。 / A7 K% j1 w" P6 m' |
2 F2 |: S7 }3 p% _, J+ s3 u% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。
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$ N0 X$ e4 H0 ]5.39.217.77踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。
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5 j! Q5 E: q4 f* G$ W1 [! F6 x' Ptvb now,tvbnow,bttvb多元化烹調 g& z6 p% K7 }' `+ T2 c, x: w
擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。
$ ?5 Z0 N/ s; V% u/ P5.39.217.77正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。- z% b# c6 [3 i- U& u; V/ G" q
$ A0 W$ \+ C: h# w D* f" i- R2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Fat Pig5 N. o% W2 f- E
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
( H) c- F' ~# J9 w0 f; Wtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$2005.39.217.77' g/ s: j7 o. t( S Y0 V' z
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& N2 z1 z0 |# k" n5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。 # d0 M# P8 j+ H) }) z G8 X
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油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。
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" {; @* t) C9 Y% z7 N炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V- d3 Y: Y2 b# _9 `+ S$ g) s) R0 S
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0 G. z9 l( A+ ytvb now,tvbnow,bttvb來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。 tvb now,tvbnow,bttvb, u9 s8 C6 {; p( Q
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2 _( q( i. H- {9 M! y2 t" r: C3 c寬敞的空間予人舒服休閒感。 公仔箱論壇9 N$ R5 a3 S: N8 Y8 {" r
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發表於 2015-11-24 04:19 AM
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