5 i" F! f* l2 `: N% _1 s手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W" j- l4 D" n- `/ J
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主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。公仔箱論壇! z6 E. Q) B( K! |9 a
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踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。tvb now,tvbnow,bttvb; d9 h. p# S& t; G0 d9 U) J' c
* T5 Z' B/ y. ^- m$ h1 ^多元化烹調
. F6 g* q: ~- i. l ?3 w$ E7 Stvb now,tvbnow,bttvb擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。5.39.217.77/ ]/ A! |' A' e }3 R$ s. f0 M: \) b6 ]
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。
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: ^" b/ F% [6 f+ lThe Fat Pig
$ F) e! a1 @2 t8 B# \2 q2 ^* Z9 n3 h3 A公仔箱論壇地址：銅鑼灣時代廣場食通天
% M. u4 @/ G, ]( ^tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$200
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香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。
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油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。
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+ m- L" b0 e5 D4 }3 D$ Ftvb now,tvbnow,bttvb炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]3 ?1 r; y0 {6 {; T3 j& l# [$ |
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" Y' d" K( [7 l& T4 D/ Z來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。 5.39.217.77$ A$ G" [" X$ Y- K v6 @% _3 n0 ]( |
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& I d9 I. D$ Q( L4 Q* ?* Z# ctvb now,tvbnow,bttvb寬敞的空間予人舒服休閒感。
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發表於 2015-11-24 04:19 AM
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