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( X% Z$ ^( @% o) c* D5 ~2 c/ C5.39.217.77食材
3 V% m) K% y4 Q/ f1 @. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g
/ g, A( U$ w( K牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb5 U, E P; P$ p" Z
酵母粉.....6g
" w. b! L6 q8 C5 L5 [5.39.217.77中筋麵粉.....300g* a$ w4 a: l9 ?
蒸熟芋頭.....160g
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$ \/ z/ G3 v* ]( | H! ?公仔箱論壇5.39.217.772 A/ h7 O( x; I) @5 r
作法$ R0 }& T$ ^. O% u8 H: C" j& Q
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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$ N5 ~6 ]6 ]" G# l+ A0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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" F% i5 H/ X! X; e5 v j! M5.39.217.773. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）公仔箱論壇& C5 m6 J7 k# |: `# t1 D) h) f
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。- D c$ W9 c0 J, E4 U
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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# u) v: y; ?' L# I6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃5.39.217.773 k/ S! _, d9 Z: v) u; h
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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H& v3 ^0 i' mtvb now,tvbnow,bttvb8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g2 j' {! g7 n, q: F2 V# p+ c9 S& V
: d2 } e- S* ^$ Y9 G9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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) Y- S9 \- f! B. b7 j10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。tvb now,tvbnow,bttvb' b* F+ L6 j6 B$ Q5 I7 d
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' b3 k3 S: v- M! D+ L5 |Tips
+ ^' ?# f% d6 C* a9 r% T5.39.217.77此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右tvb now,tvbnow,bttvb! I- a5 e4 U/ Q. [/ E
: O! S; F; L y3 P- W5.39.217.77每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 ; W; t; J2 ]* y
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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