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食材
! H6 Z ^: s# q) Q# c6 o- }tvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
+ z0 U1 j! w V" t, X& @5.39.217.77牛奶.....90g
7 |+ I/ H5 M; v3 [# Z1 ], l8 ^酵母粉.....6g9 F3 O& }/ Q8 D' v1 G
中筋麵粉.....300g
% A4 c7 i/ F% P, S# h, k8 p( H/ }8 o公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160g
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. l+ W1 b" k' X" `4 k作法
' ^2 b+ N* k/ K5.39.217.771. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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. U$ T5 e5 i. a5.39.217.772. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉tvb now,tvbnow,bttvb1 I8 l/ D0 w; Q5 a% H
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
" n1 C% W4 f- v6 Z3 M/ n- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?) e5 S; C1 z
4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
, o" @) p9 P3 E* P/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y2 A! F! M# j' |$ Q- O3 i公仔箱論壇5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇4 H! U5 S0 g# b+ Q
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃 i# B. I" Z; y- c
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的tvb now,tvbnow,bttvb! q$ Y0 V% I) [) t0 N% F5 c! x
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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- t1 Y# [0 M. a: C! o$ Y5.39.217.779. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～7 _& o9 t, u5 W M4 w E
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。( w; h+ e! O- R/ H
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7 c' t& |( Y$ F/ T! ^* O+ I. @: o公仔箱論壇此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右" f. @& \; i; [/ `4 _* i
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 $ E0 f/ I. k+ x7 q4 E: |" q, y
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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