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* N1 }" A2 x) I# x1 f食材tvb now,tvbnow,bttvb! c: W9 T' g, T4 ]3 j& [ P
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb1 T: d- Q& R& F. L' ]: u& m
牛奶.....90g' F! O% G! r6 m( t
酵母粉.....6g
/ }: j# j+ B) y) |% \' _公仔箱論壇中筋麵粉.....300g公仔箱論壇* s3 v: p* Z, n
蒸熟芋頭.....160g
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作法tvb now,tvbnow,bttvb3 A5 l- h, l8 q& G5 Q; e6 q
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）tvb now,tvbnow,bttvb0 P& c; I( T7 M5 ?0 J: C/ M
* N l* M) P+ c; h2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉 k* m8 ]+ K/ ~7 e- O" A& O/ K
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D+ z) r5 G& G* a' }+ f
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
5 l( p) T8 q" f) g$ }5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D) i, K( ?4 C5 S: f' D
5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。tvb now,tvbnow,bttvb& h! b7 j# P4 z. @6 p
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃tvb now,tvbnow,bttvb3 C; e2 D( c. l j& c, x% Y
0 B9 I1 T' B! N7 p5.39.217.777. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??; V- |) Q! A! q$ y& G
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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% ^! K5 ~( {# z' n$ I: J8 I10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇' E8 m" j0 W! B8 H0 a S+ y
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* S+ K: F2 V% f; f' v- Y5.39.217.77TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]/ G2 i+ g1 ]- X2 m; h0 r/ N
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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2 x& Q9 L$ t( i6 vtvb now,tvbnow,bttvb每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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8 J* o5 P, I0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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