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- {' K) @4 q3 t9 Q; v5.39.217.77食材
6 y- q. F6 Q- N: M! V6 _5.39.217.77糖.....30g. P4 a) F4 H' S) m3 W3 T" [
牛奶.....90g
4 u$ w1 M1 M: f8 l/ a9 p酵母粉.....6g
) P2 Y, A: }! F" Mtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....300g
7 A5 T. y% O6 I( j公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160g5.39.217.77% y$ T- c' ^8 Z4 Y* P" Z8 o
" A) D6 g9 P! s8 j6 r5.39.217.77
" h. x( s; W! e' O3 }' W! C公仔箱論壇作法
& T, f0 M2 U/ m- A- O; O9 H公仔箱論壇1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）2 y: m4 W" | ^8 p4 o# y+ c
. c2 _# \% S; d1 n' l2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉公仔箱論壇5 ^' ?+ Z7 ?5 }* {; }( Q$ ]7 n5 |: R
6 h. a$ T6 e6 W* z, w" m5.39.217.773. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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' c* `9 O1 B4 l" w1 h' y D- f5.39.217.774. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
+ M: J, X6 C1 G7 V3 D7 B7 A' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ v$ S5 J' } H7 d* ^, t3 X1 K
5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的公仔箱論壇/ A* w/ C7 E/ T. [
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??3 z7 p# z+ j% x
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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- B+ D9 B4 F& z( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips4 x: }( \9 C0 z u8 M
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右( K" X+ y* O0 U6 ?
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 3 t1 t1 T. y1 n2 A
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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