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糖.....30g5.39.217.77% F6 a5 k' Y4 f( m) }
牛奶.....90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I0 D* {( q4 a! y
酵母粉.....6g5.39.217.771 ?, G* k+ v, [* U
中筋麵粉.....300g
3 {8 m, m( b2 T" [( \# |4 H蒸熟芋頭.....160g
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作法
$ K2 R5 [2 W8 F \tvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉公仔箱論壇: o; Q3 N3 B7 c" D" w
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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; o4 t0 D O7 T9 m2 U4 H4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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5 @3 f8 U% V: c% \5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇% H% s2 n3 Y3 L- Q4 H) D
+ z3 h! @; B3 L# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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0 h# G& X1 v* j/ e3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z# K1 q0 r& D2 z% ?7 [. d" Y, R$ K
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～; h7 v. V1 @5 X7 }+ i
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。; Q8 ^* x: F D" `
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右, ?- G9 n. @1 w) l$ j9 v; S' w
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 5.39.217.77& ~; n4 I6 ?3 i* d
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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