[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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細砂糖.....3大匙5.39.217.771 Q0 _8 B. _% r/ K' V* V; W' N; A
百頁豆腐.....2條
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作法
# b* g5 W: t' `1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀，備用。
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2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸，放入作法1百頁豆腐塊，以微火煮滾約3分鐘後熄火，蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。5.39.217.772 p( B8 ^: ]  M9 Z$ z: u  O0 B% n7 ^

, R- M5 F3 W4 Q/ Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 取一中華炒鍋，鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖，架上鐵網架，放上作法2鴨舌，蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出。
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( I: }& e% i2 D' M4 [4 f/ z& p4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
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