[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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材料5.39.217.77! ]+ X% v8 {/ Z' N' ?9 a/ v
細砂糖.....3大匙5.39.217.77! P3 _# l* o/ N& K
百頁豆腐.....2條5.39.217.778 X; Q& I$ z% a% d0 R' J: z1 }
蜜汁滷汁.....1000㏄7 D6 c+ J8 _- R: b
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作法5.39.217.773 `' g) O, q% U; q2 y( P& p) l# z
1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀，備用。! P8 M8 J. R4 S+ K# J) p8 A  @9 Y

9 u$ t, M  H9 H. F: g% Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸，放入作法1百頁豆腐塊，以微火煮滾約3分鐘後熄火，蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。
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3. 取一中華炒鍋，鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖，架上鐵網架，放上作法2鴨舌，蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出。
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+ v3 W/ _+ ]2 \9 A5.39.217.774. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
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