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[旅遊景點] 捍衞生活原貌 瑞士牛郎窮風流

                                                               Michael(左)每逢6月都會回到農場,與Dres一起照顧牛牛。$ r4 q- H7 S" @

3 l6 _* w3 D& b  n" A公仔箱論壇【旅遊籽:浪迹遊蹤】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w2 [4 ?8 a! F! H  ?& P
有人說,在瑞士做隻牛,好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。& P5 l5 u! p$ s. v0 g- Y7 @& ?
這也許是對的,當我踏足瑞士山區,望着遍野無拘無束的牛羊,我這空虛的城市人,也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊,遇上兩個瑞士牛郎,一個是留守山峯半世紀的傳統農夫,一個是從城市重返農耕的牧牛人,每天擠牛奶、放牧、製芝士,別人眼中像夢一般的生活,其實苦悶又尋常,他們卻滿足現狀,只因在那個與世隔絕的時空,生活仍有選擇權。 tvb now,tvbnow,bttvb( L# X3 F  _4 r. B7 i4 l- E/ B
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由繁華瑞士北面南下,走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時,我們已抵達1,800米山上的農莊,車停在一所木屋前,上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態,以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵,沉甸甸掛在門前,對岸雪山在迷霧中只露出一角,草地從腳底下斜延伸,牛鈴叮叮噹噹遍地響徹,清晨的阿爾卑斯山,在自然之聲中蘇醒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g, W7 u7 ?' |# Q* h
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有得揀 辭職上山當農夫5.39.217.77$ F- t- k( U" ^! |; Z
我依然睡眼惺忪,在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時:早上4點起床,先把昨天製的車輪芝士反轉,用大石壓上一天,再放到存放芝士的密封小屋風乾;5點為牛繫上銅鈴,放牧到草地吃草;6點擠牛奶和製芝士,夏季時每天能擠500公升牛奶,初秋不少牛女懷孕,只可擠200公升,一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦,便跟我們一起圍着木桌,以傳統瑞士早餐開展新一天。
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沒有傳統服飾,也沒有阿爾卑斯長號,在《飄零燕》的童話場景前,只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入,不是指打扮,而是氣質。
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「其實我只能容許自己待在山區四個月,因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍,所有幻想就被他戳破。果然,Michael並非傳統農夫,正職是溝通技巧訓練員,一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始,每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙,重返深山,只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員,做了十年了無生氣的工作,突然想生命有新衝擊,起初沒有頭緒,只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡,所以辭職,來到這裏。」
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$ S) _7 U& L" a3 b) C, [3 S5.39.217.77毅然辭職,只為尋找新生活,在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活,便決定重返農莊幹活,一試愛上,立即報讀farm school,上山學製正宗的Alpine Cheese(阿爾卑斯山芝士)。那年他47歲,在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi,適逢Dres希望農莊轉型,正物色合夥人,遇上也正值生命轉型期的Michael,兩年前開始合作搞生意,發展農場的遊客生意,「我愛城市的生命力,同樣愛山上的寧靜務實,平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂,是因為能選擇自己鍾愛的生活。
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傳統山區早餐,右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士,果醬和麵包,全人手做,風味十足。
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美好清晨由傳統瑞士早餐開始,第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。" N0 A. |2 c" q; T" T8 L
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世襲牧牛人 全年冇假放tvb now,tvbnow,bttvb& ?. n5 R7 i$ Z3 o& `, E
跟Michael交談時,Dres因為不諳英語,多數站在一旁。Dres是傳統農夫,格仔恤束腰,頭帶小矮人帽,多做事少說話,性格單純踏實。他有四個農莊,除了在Grindelwald小鎮農場,其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上,為讓草皮有足夠時間生長,牛隻需隨四季不斷遷徙,6月由山下走到山腰,8月搬上最高山區,然後在秋冬季來臨時逐級下移,冬天則遷回小鎮過冬。
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農莊由Dres家族世代經營,百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛,我也享受。繫上牛鈴,一聲吆喝,牛女緩緩步出,拍拍調皮的Antonia,安慰一下發脾氣不肯食草的Latina,再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作,日出而作年中無休,除了做乳製品和放牧,每天要到山下收集乾草,為牛儲備冬天糧食,「山區天氣反覆,最怕是下雨弄不了乾草,牛的冬糧就成問題。」忙是忙,興致一來,還是立即拿起手風琴,跟女兒唱首瑞士山歌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k. m3 ^8 h. e0 \
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在Michael回巴黎的日子,Dres夫婦包辦所有工作,問他生活苦悶嗎,他說:「完全不悶,但一到暑假就很累,若給我五天假期就好了!」年輕時,Dres也有過環球世界的夢,但自20歲接手農場就專心牧牛,幸而子女也有意繼承家業,「希望他們決定接手前,先花時間看看世界,去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。 7 e/ ?1 x: d1 T& L" c

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$ b* q* Q+ b5 l+ r0 q9 Y! {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統木屋一般有過百年歷史,十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂,隔籬鄰舍互相幫忙,是他們的文化。
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  d) Z9 m/ `; z- g9 v) ?8 S2 b5 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dres的牛牛跟一般寵物無異,常跟主人撒嬌,更會爭風吃醋。
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不求發達 尋求生活平衡點        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a% ?: E, y' x# J  f* e
瑞士是傳統農業國,二戰時受列強孤立,農夫們獨當一面養活了國民,時至今天,國家但依然重農,實行農業保護政策,農產品品種雖然單一,但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足,每個農莊也得到經濟援助,但Michael和Dres覺得不夠,「每年大約有2,000瑞士法郎(約16,000港元)資助,其實這點錢幫不了太多,惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加,在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼,但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎(約28,800港元),不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家,跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地,誰說如詩似畫的國度,生活只有逍遙沒有殘酷?5.39.217.77+ t! }' u# Y' P. h
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今年,Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間,讓人親身體驗牧場生活,同時幫補收入。在山區開創副業,是Michael對家鄉的一種回饋,也是對本地農民的善意幫助,「山區越來越多酒店和resort,每天能招待很多遊客,有可觀收入,但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢,只想保持生活原貌,所以牛棚只有一、兩個小房間,讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人,一個從城市回歸深山,開天闢地,找回生活平衡點;一個默默守護家園,深耕細作,對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂,靠的不是錢財身外物,或許只是比我們更懂得活。   
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$ Q; u& U- [5 i/ i( }9 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Michael在牛棚屋頂下加建小房間,讓遊人體驗牧場生活,與牛牛同住。8 k: r) L% L# M( n: c4 {
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Bussalp山區共有七個農莊,所有動物可自由走動,神奇的是牠們都懂在天黑前返家。公仔箱論壇2 W0 j: \# S  |: f

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# E5 S, i! M% E, B1 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中,是山區最傳統的貯存方法。
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Alpine Cheese 如何煉成?tvb now,tvbnow,bttvb$ C& b& E2 r, m1 |7 ]
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! m) ]. s! Y- w; U& V每天擠牛奶後,就劈柴燒火,把牛奶煮至63℃再放涼,加入凝乳酵素和發酵素,留待翌日使用。
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2 D- v) \; J' R6 p& l( s; etvb now,tvbnow,bttvb煮熱昨日已發酵的牛奶,以麻布把凝固體撈起。
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放到圓形膠托內固定形狀。tvb now,tvbnow,bttvb& M4 T1 Y/ S: O* l& {$ c

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- k7 D% \$ b; Z9 W+ d; D放到圓形膠托內固定形狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ `  i2 b2 ]$ R& x9 D

4 \  F* O1 K  Y4 T" Etvb now,tvbnow,bttvb                                                Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士,以供應小鎮所需。公仔箱論壇7 W4 v8 x7 y, K3 t5 ?1 X- W( s$ p
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簽證:特區護照或BNO均免簽證。公仔箱論壇, d0 ~7 ]1 A" v* h$ i
機票:經多哈轉機到蘇黎世,公仔箱論壇) k$ v* i6 d. S% a2 ?3 P1 g" ]
單程$2,943起,已連稅。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a* y" N; [# |2 l* n# V
匯率:1瑞士法郎約兌8港元
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