 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。公仔箱論壇9 P/ m6 I7 z8 p0 R1 U4 z
tvb now,tvbnow,bttvb) w5 u; j5 S) ~9 r/ f+ P
【旅遊籽：浪迹遊蹤】
0 x+ o3 d \) `1 k& l. z5 o3 Atvb now,tvbnow,bttvb有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
! k7 E) z- X8 H1 Z) }" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。 ) i7 W) l) p: f$ K
8 e# W5 A' i/ \tvb now,tvbnow,bttvb由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。
! }! Z1 E8 Z0 x) ?& O6 |3 [: @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]: T1 H4 p9 q+ R6 @/ g
有得揀 辭職上山當農夫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f* h+ y8 s& Q( s% Q0 e3 |
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。
( k. n4 K: m- a# K# W
! F/ S% k6 ~. B9 Y2 b! J沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。/ t4 q8 O2 G/ g( c! D' h4 i' Y( e
公仔箱論壇+ n; g- n! ?, r( s8 K, M
「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」2 y. {- e0 w' S) c
E& r1 X1 |: S$ ^6 m
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
, L+ f/ ?7 l; D( Vtvb now,tvbnow,bttvb
( t; }8 Y& x. D7 Y4 P, P3 r) J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u! H5 U9 _+ x% e+ s: c& y
傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
0 L8 h z$ ]$ F7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q1 q3 [2 i4 z6 d N2 f( c2 X
% P* i( s* O* J% L" _% o美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。2 }# L y9 L5 |8 L8 O
7 F5 ^5 }6 V' I, i公仔箱論壇世襲牧牛人 全年冇假放
& |' i' ?1 e. O: v5.39.217.77跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。- C9 e: G6 J/ M& W" Q( T( }
; i, i% G6 I6 t$ u V2 I9 x公仔箱論壇農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。
0 a. s7 y6 t& H1 D8 }公仔箱論壇公仔箱論壇1 T1 z8 \ \4 ~% G
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
( g/ D ^! I* v8 [* W! ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, j1 z$ y8 H' M- `8 b! j
6 q F8 p) u: U5.39.217.77傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。公仔箱論壇* G+ g% h5 A, t8 E% w; p5 I' J
0 }, R" G4 R7 G8 |* K
* e; u: H" o" ?, d% h公仔箱論壇Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。公仔箱論壇7 C" q; v% F- y9 F* A3 }
$ h2 f+ S Z2 q8 {- }7 {% X9 i公仔箱論壇不求發達 尋求生活平衡點 tvb now,tvbnow,bttvb g: E M5 z7 ~9 s5 \
瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？
# F% ~# J* @; S' Etvb now,tvbnow,bttvb
7 R" a( R, W+ m) E5 k' a今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。 公仔箱論壇 ?5 A6 n3 i V2 a
" `8 Q. N$ }$ {) M7 c, m
. o! ^& ?' \& M9 S( J5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。5.39.217.77) l- o! Y. d& i; [- j. D7 _: c5 s
tvb now,tvbnow,bttvb; Y5 J! Y3 J ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [2 l Q8 u3 z, g7 X* q
Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。! ~( D- D9 T; V# C; g) G4 `. c
/ X1 J. g8 C% `8 u( i# y公仔箱論壇
' r5 S( L( W3 `) B/ z; I* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。
3 c7 J9 s9 m2 T! M$ M5 Y2 m& P6 ]公仔箱論壇# q5 j* M, Y2 a7 s$ t0 R5 {9 u1 ~
Alpine Cheese 如何煉成？
' Q3 ]9 R6 x8 m! v7 _! v1 v公仔箱論壇5.39.217.77' ?" W* R- X J. o
 * o/ x, u( t i- U
每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。
! i; C8 s! c9 z2 s, N5.39.217.77' Y8 t" l: U. g) D+ d
+ k1 `* z* F4 q7 Y5.39.217.77煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
% R: M" ]7 |; W4 h7 t+ M* A3 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" b6 T+ ^' J, l, Z$ d }
6 y& f" x1 V! Z! Q8 l9 J2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放到圓形膠托內固定形狀。
% _! @% o! Y; f0 V) ktvb now,tvbnow,bttvb
9 |$ z! T. ~6 }3 w6 i9 \0 X
) ]8 }& Z! I8 D6 O7 W2 u5 p5.39.217.77放到圓形膠托內固定形狀。公仔箱論壇1 z% J" E: K& ~+ {. N
0 F( D, r) M8 Q- R, P! x) S* s Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。
5 ^2 B+ z7 O( G2 N5.39.217.775.39.217.77# ]# E& L* V0 x% K3 S9 @
# a: y9 a, G( j2 E7 ^tvb now,tvbnow,bttvb0 z7 z' d7 E6 {; l9 x9 I y$ \7 x% c
TRAVEL MEMO
4 U3 |1 V* R$ K% }簽證：特區護照或BNO均免簽證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g+ m+ Y0 c" Z5 F
機票：經多哈轉機到蘇黎世，5.39.217.77# W7 T+ |. T1 B# ^; E
單程$2,943起，已連稅。
" u4 W1 O" K; ^/ Q匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 