 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。tvb now,tvbnow,bttvb0 {7 Z; @; ?4 q' x6 G2 `3 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |/ K1 S. d4 B, b5 T) s5 R9 m
【旅遊籽：浪迹遊蹤】
- `# P1 c7 k# i+ I. l$ K# A0 l7 ?- P6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
+ i0 f/ f; x1 N/ ]" s- G2 K% [5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。 {: x! q1 m; Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {4 ~3 z/ P$ V8 g- v
由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。
6 |8 ]+ f: y3 r) X) S( b
5 {. Z& ]2 @; e+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有得揀 辭職上山當農夫
4 _8 E, h8 |' @# {tvb now,tvbnow,bttvb我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。
/ C( ~. o t$ |3 Y
4 V; F5 |9 \5 @9 j5 n: ]+ k) l沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。
. S+ C2 y' [; @2 Q; c5.39.217.77
% C) r% p% D7 d% s" P( ~「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」. R0 n7 t2 O# \( x9 m0 ?
4 V. b1 r' e; p/ q: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
1 k" Q2 J4 d7 L) g$ u* ]公仔箱論壇/ @9 e0 D! u7 s3 C5 N; D
) |% c% d" M, _: u5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
- u/ t5 T/ M- N8 l. R1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E9 G; ~& ^$ h! k: A+ A公仔箱論壇
, s7 X$ q+ a9 N/ t/ I9 \% j" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。
! }% ]4 l: L; I' O4 b" b3 t5.39.217.77* f- @' G2 R# s1 d
世襲牧牛人 全年冇假放5.39.217.77* p' [. a2 @- m
跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。tvb now,tvbnow,bttvb6 u0 C5 z; k4 U
- e( b" U d. S2 E
農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。
8 C e, f! M0 u) D' l5.39.217.77- ^9 v8 p6 d- A0 u5 X3 |3 o$ G
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。 tvb now,tvbnow,bttvb! K( g9 x$ M2 [0 Q5 `: |9 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H! H+ b! q* _) m4 P
# Q3 z" q* o6 _9 [7 I6 Y5.39.217.77傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。
& j ^3 d+ ~- i J9 e9 |tvb now,tvbnow,bttvb( O% h; X( |& \* [6 `
 # f3 z0 u4 x% M* {% h! T- _ e
Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。
3 x' f/ U; S Z8 n2 q3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J+ a* |1 D; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不求發達 尋求生活平衡點
; }5 Y( ?$ ]$ r* T. V/ ]tvb now,tvbnow,bttvb瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？
: o. g+ A" o* y, u9 Y! j
/ B, E4 ^7 h& _3 d, Gtvb now,tvbnow,bttvb今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。 . ~6 H9 B! f" j; L
: G2 ?' L& W5 g$ o% j" d1 G mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 n: Y3 C" I- S+ a4 E$ I
Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。公仔箱論壇9 u: k( P2 i6 D4 {$ \3 p; [
* S( ]- x7 k8 I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @; V1 N* Y' Y7 s( v( p
Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。8 V" e# |& y1 c3 w' a5 u# N( O
公仔箱論壇, Y5 ^& F% ]$ |/ D: }3 R
& J( f) Y, k: {0 E把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K& O7 P. g, T& N8 l! P8 G9 D5 g
4 u( D/ K1 j/ e# `4 P
Alpine Cheese 如何煉成？
$ N8 q' m& I, j- p7 w4 [; }
+ a& Y: B# D3 \2 A; u" ytvb now,tvbnow,bttvb " S; Y; P% z# S( U* b: Z" _
每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。
% H# Y5 H# X% ?( m6 B, W9 F# r# q公仔箱論壇5.39.217.77* H- E7 P+ G. H4 u! @7 {5 u% ?
2 a, P2 d0 l7 E5 g" u公仔箱論壇煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
/ ]$ S4 m- f" X7 Jtvb now,tvbnow,bttvb
/ J0 `3 Z3 j6 r; g: \! M/ W$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K) J& c4 |" P6 P放到圓形膠托內固定形狀。
" |' }2 U w& t8 ?( X2 K, F4 x: y7 o$ z# ^* z+ ?
3 ^, |' y) G. c3 \5.39.217.77放到圓形膠托內固定形狀。
9 b$ c% o9 R: g, r* B7 e3 B) {+ T9 D; z
 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。
$ e' M+ C7 j4 V( r0 c5.39.217.774 w+ P8 w t1 t$ A
 tvb now,tvbnow,bttvb c9 D7 g* Y5 w2 Q9 U x3 ~
9 c6 x; O! B/ R+ J+ rtvb now,tvbnow,bttvbTRAVEL MEMO 5.39.217.77$ p! t" z, \3 @, t ~9 N w
簽證：特區護照或BNO均免簽證。公仔箱論壇! D; j1 A/ y% b0 p2 A6 o3 h8 T
機票：經多哈轉機到蘇黎世，/ S$ S0 }. U9 E0 Z
單程$2,943起，已連稅。
" o: }3 M( S; E ]7 Z9 D匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 