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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B+ O/ U% \% n8 H" z# ]
鴨胸.....2塊$ j& P% R2 _# Q& r; {: a8 k, u
魚露.....1大匙
+ V& L; i/ H- ], n蒜末.....1大匙
" H4 a. e7 o1 o! J$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔.....1碗5.39.217.77; q7 o) z: S6 H& \* ^( R
優酪乳.....3大匙
: e6 ^+ k5 N: T, S1 z5 n$ btvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....1~2大匙公仔箱論壇" G' f7 L0 g' \3 ^0 E
黑胡椒粒.....適量5.39.217.778 {5 y$ }/ Y/ e+ t9 v
泰式咖哩粉.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb) O& K3 B& o& s( N+ R( g
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: h3 h- l5 }6 ^1 itvb now,tvbnow,bttvb作法：7 d: a. y, p1 S* b) Q, A
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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. y8 O1 _' b) F5 `6 p2 p5.39.217.772. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。5.39.217.77. f5 S, ^. O, [$ y
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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: k" a, t0 [) s) m( O8 V5 K( r4 V5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。4 H2 t/ x7 U( c r. h: w3 p
, ~& h8 X f+ p& O7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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