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鴨胸.....2塊
, g$ T! [* w. C- W: b+ W7 \魚露.....1大匙
5 S& v; u* o4 U- ?- L公仔箱論壇蒜末.....1大匙5.39.217.77$ H c. v$ M3 s D
九層塔.....1碗
+ f, m) P9 s& ?* y2 L) G; I# x2 D公仔箱論壇優酪乳.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q% u: g7 _& u5 G9 F
椰漿.....1~2大匙
- @% x {/ F$ J' P. f; ?/ s9 K# \/ C公仔箱論壇黑胡椒粒.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q' |5 |0 {3 S& r
泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：
+ f1 ]/ e7 o# I0 J1 [1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P3 ~7 Y( H- O) p5 b( T
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。tvb now,tvbnow,bttvb( t g$ q1 r! Z+ ~$ u% h- `2 D
/ f2 Q; m7 q% u% Z3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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. q* p$ t6 E# L0 C5 H4 c, Q4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
' z/ T$ N! `% ?9 A( _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A+ q2 S) P0 H& j
5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y- T) ]$ K: v
0 @% ?) o" i" v& u7 s/ `6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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; f/ N5 f- ^- T8 V7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）5.39.217.77, ?7 j5 {% c) f; I1 s/ f
/ t% e9 t: N- s! Rtvb now,tvbnow,bttvb8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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