+ u; b6 D- b3 {+ c3 o- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材- Y- \' |) U! @$ e( ]( D- L: I
鴨胸.....2塊
/ R, L5 v. `4 Q9 @魚露.....1大匙
1 }- Z* u: w0 c- b* ~. D/ q0 E! k6 x( m蒜末.....1大匙
" {4 v/ {6 s c9 d; }九層塔.....1碗, b" v+ N5 E* S: B& {( g' k p
優酪乳.....3大匙4 g }5 t' u" d5 K( i5 A
椰漿.....1~2大匙
6 T3 o, e- W0 Y; e% Q' E) {/ y5.39.217.77黑胡椒粒.....適量
& [+ V a/ T7 A& u5 G+ b泰式咖哩粉.....3大匙
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; }- J. b# }4 U5 g! i: s5 `# L5.39.217.77作法：
; I2 _; V% t" j1 n4 i5.39.217.771. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。5.39.217.77# G$ P9 T [3 F+ j* h! q" k+ I
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
* b7 j6 a2 ]# n) @4 [: g- {1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% K. N8 V" F# @4 ]! w3 U& a+ G
3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。' e; T+ r: P0 L
X% `0 y6 y ~1 ~4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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9 D9 ]' Z: u) x7 c4 X* {tvb now,tvbnow,bttvb5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k0 T2 c; \, P0 U
: Y! `# Z2 l" q7 qtvb now,tvbnow,bttvb7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）1 K, ~' G& m" _& ]7 K
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！, L* U+ g5 U i6 [4 ^5 J& S
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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