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食材公仔箱論壇( W3 X5 b7 i- s( f
鴨胸.....2塊
2 i+ x/ K7 x, _+ k魚露.....1大匙
* F3 R6 W! o+ e% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末.....1大匙
. z' V+ P ?- s v1 m' Ttvb now,tvbnow,bttvb九層塔.....1碗公仔箱論壇3 r1 k* l. X: J7 ^4 v
優酪乳.....3大匙5.39.217.77! l8 o/ {8 M, b1 Z
椰漿.....1~2大匙) m4 Y* Y! `0 u& q
黑胡椒粒.....適量
3 I3 R5 {3 t" Q3 D! ~/ |$ }5.39.217.77泰式咖哩粉.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H- n5 A; L; ]
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb5 W5 @5 B0 c( H0 n4 E
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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' A B" h; l1 P# [# U0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。公仔箱論壇$ I7 F+ E( c0 {7 S- C9 j- m$ q
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。5.39.217.77$ j$ S9 T: l/ b( D
/ _) x5 ^! I* U3 o; v8 O5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
1 Q" `' A& b$ t9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 h1 a# v/ v# P* i" e
6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。+ S* ]" j: v/ G, U% z' n' T
$ T/ K, s0 O. ], ~* z5.39.217.777. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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. g% s8 V* T! N! l5.39.217.778. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
8 x4 s& S. H! i5 B7 f5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x) ~. g7 Q/ A) |8 G
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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