( _5 ^" |/ }; b. _) L, Y公仔箱論壇食材
) S9 V3 Z( \* H- C. l8 @2 ]* W9 N公仔箱論壇鴨胸.....2塊公仔箱論壇8 I# k/ Y# i2 O5 ^# x: D
魚露.....1大匙
% C5 a; Q& W' p: x5 E: I5.39.217.77蒜末.....1大匙
6 H8 b1 t2 _) M: O( }8 v$ B九層塔.....1碗
4 z# z6 Z3 S: |6 @優酪乳.....3大匙
9 h7 Y* l2 |; l( c- t6 a- }椰漿.....1~2大匙9 G" y5 D0 h& q) p$ z
黑胡椒粒.....適量公仔箱論壇! P. Y" O1 {/ P! L* R6 B" N
泰式咖哩粉.....3大匙$ e0 C. Y5 a$ y8 j; J" [4 g
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作法：公仔箱論壇% |% S: ], [& \3 |$ i2 z: P# h
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( n6 b- K5 H/ w) e: L, V# }' X- e& p
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。tvb now,tvbnow,bttvb. S- M" P! x) a: C1 x/ F y& Q" W
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。tvb now,tvbnow,bttvb4 O3 Z4 E# e( m1 h4 t C
) J+ \$ I, j, m1 T3 @2 s4 [0 S公仔箱論壇4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
0 v) W* X+ j2 v" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H) a; _# l! O/ T& m$ S: H3 K# ?
5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。9 @. S1 \4 i& O! M) x4 l
6 p! u: i# |: G7 Y8 s6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。4 W8 _* H4 [# c" K
) p1 _# b0 [3 V6 m5.39.217.777. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y. {* i% i4 E$ s6 ~
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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