還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？5.39.217.77 E1 y: }: ~5 G3 M1 U6 w. e, P
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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& h' S7 T7 ]; ]" z( X6 |$ ~/ Y+ c& d傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
4 f( t6 g9 z3 m( C/ ^公仔箱論壇從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
" T7 ^/ d% N. h' K5 a! b& ztvb now,tvbnow,bttvb因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
?, H4 V* i! n8 a% W+ U6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U; Z3 N/ \, R7 Y# p+ J
萬壽無疆麵線
: W& T$ I$ Y3 Z5 ]5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒5.39.217.776 N# v4 ]( [3 h2 I8 E
作法／
|5 J* A" w- W6 a! B1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用5.39.217.775 w% i4 u. j! [6 z: b/ j- }$ q
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包$ Z; U% b3 _2 L8 P% v: h6 V
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒tvb now,tvbnow,bttvb2 e C; I" S7 G+ _9 `- x, j, K
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中- F7 g% _3 }4 ?0 |6 Q! }2 s
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成9 g8 e; d3 s' t2 X! }9 W
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, Y- [* t9 H6 r; C/ @潤肺安神蓮藕栗子煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t2 v3 _1 `- i
8 [: ?9 ^" N& E5.39.217.77蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容5.39.217.77! r8 o; ~, Y4 I. F" f' f. j+ ]
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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?* r4 z7 o' f# L7 E& Q潤肺安神蓮藕栗子煲
8 Q$ B6 k: }! Stvb now,tvbnow,bttvb材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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作法／' e+ k1 S) P% ?9 i4 x
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
5 W: q6 u% h$ H0 b2 ]公仔箱論壇2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
9 W) U% J0 @2 S公仔箱論壇3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。7 V- t' g! {. q
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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