還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
6 n" `7 f% T' Qtvb now,tvbnow,bttvb時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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. @& ]# z- z7 d) x6 t3 ?$ V傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養7 {0 D& l9 t! E8 ]! H8 e. I
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
0 C% b+ S$ I% g/ W( m6 G" d4 M( _因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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0 Q1 s8 G# P1 f4 i, B" Y9 R5 H) Xtvb now,tvbnow,bttvb萬壽無疆麵線
8 s. @* V- Q1 i: y6 h% q0 Y5.39.217.77材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
* i+ e) _! R5 N# m$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法／5.39.217.77. u( S$ L6 W; L
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
; Z+ S$ r. v; }: l6 y6 Atvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
; ?" x. T, O' D9 S# r. {公仔箱論壇3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒- ]* c) C( L; ?. {
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中4 P/ u- g9 x1 E
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成6 K; }0 Z# L2 [% z5 ?! D( X- k0 \
" n- C+ \1 H. f( J" v# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P# `/ v# B! b
潤肺安神蓮藕栗子煲公仔箱論壇# i7 ]( f0 J4 H R/ W
$ N$ m5 {7 f4 T) c' u蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
7 C! J( x! F9 {/ M8 r7 N0 p公仔箱論壇蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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潤肺安神蓮藕栗子煲公仔箱論壇; |( _" u9 P0 d% q
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
8 b: X! Y; u) t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E& l) H6 \' |; _$ p- ]
作法／
! d7 g, t4 c5 x4 y/ H3 p公仔箱論壇1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。公仔箱論壇. z5 e, R( v' i: G
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
4 q. I, j Z2 }5.39.217.773.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
; X- [0 e* Y$ X l, O公仔箱論壇4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。5.39.217.77, `5 J: _8 X7 z+ m
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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