還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
2 |3 q Q0 d) Y9 ^5 i' C時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！" m4 O* e ]/ S3 t
! }; y( I# V; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養+ d( e p/ K0 x; ?. W3 d
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
' u0 ]# X' M$ t. `! F" S因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。5.39.217.776 x3 l9 a$ q k8 A& P S N7 P: w
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萬壽無疆麵線# [- l B$ \' W1 @- @: x
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒* o `5 q# ]$ M% v& ]5 b% |( Z/ L
作法／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K$ `+ F. Q6 `9 P- ]! W+ E% U
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
0 u! P2 x3 m5 p) r* M% O0 u( ktvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包5.39.217.77. z3 L' ^* r) A0 ~0 r0 M H
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒tvb now,tvbnow,bttvb2 E4 G1 u# i* C7 I e
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
6 g5 q. d' }7 F3 u- J( l5.39.217.775.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成$ @+ d" W6 y+ \% V, G: q" E
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$ x% [7 i# b0 X+ z. W- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潤肺安神蓮藕栗子煲
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容公仔箱論壇( y, P: T9 @9 x3 j3 z' k$ `4 Q
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
/ n: F' o5 s+ K. x7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 r% c2 m' O# g
潤肺安神蓮藕栗子煲tvb now,tvbnow,bttvb# m) F3 J5 b) A9 H" N* `
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量公仔箱論壇2 ~9 y- G' m# j1 X
9 Z X. W+ K+ p1 dtvb now,tvbnow,bttvb作法／
! |! s, h# c3 v' T3 I公仔箱論壇1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。5.39.217.77, @/ q5 O& U* Q% z* W
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
5 r3 p( a. [; ]2 u8 I3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J; U- v4 k6 W7 d; T+ j
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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