1 t3 B2 `$ d3 R% k$ M8 wtvb now,tvbnow,bttvb
4 `5 s8 W% y% h% @" i6 Z公仔箱論壇
7 ^1 Y. l; m% O食材tvb now,tvbnow,bttvb4 i, i$ o! P, A1 p6 s
起司糊
# r" n* f( C- I+ t- C; r1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....4顆
, x" O- D+ L/ ?( i. ]- d+ V公仔箱論壇鮮奶.....250克4 r- m! R9 k9 h$ B, [4 H# n
低筋麵粉.....60g
2 a2 K' V# ]8 x5 H( r公仔箱論壇奶油乳酪.....250g
; ^+ N; g0 r' D4 G. @! v4 v6 z8 T" Ztvb now,tvbnow,bttvb
& E; \1 O. V* J9 U3 S2 ]4 ?- O Atvb now,tvbnow,bttvb o! y. ]" n( p2 P
蛋白糊
9 r1 v% h0 X9 K蛋白.....4顆
9 ~* ]2 N. S. g5.39.217.77細白砂糖.....100g1 ^. v* a7 @7 @# e" m
- j) y$ y: B' x2 ~4 u公仔箱論壇
6 L5 U$ H9 e+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法. P0 Y& G( q* v6 ^ R+ Z- R
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊5.39.217.77# D @6 c1 v2 C% n: Q
U0 M2 X- l, ?" B9 D8 Z5.39.217.772. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
0 b0 Z) B( z5 @8 U! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M t2 w0 X9 X$ B
3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb5 W1 B8 c( Q0 N+ D1 O' o% g6 g' L( V! y
. M) Z* e' I3 i" v
4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
; [/ m, u3 h1 ^# |) w- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m$ C8 R6 g3 `+ x/ j/ l! ?5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
$ K; @! D5 e2 p! U; _" H/ T) Q
, p' `5 t4 o5 G7 m" |: j6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻公仔箱論壇) b' X' i) s' i2 O) T& z; C
1 Q! ^: U5 v+ `! T; M5 l& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘1 E' k" r1 f) I$ t8 q
% l) x% v" f( ~1 R8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
( E' E4 {- v3 k
; T7 m. {( P- A/ p: i N Ptvb now,tvbnow,bttvb9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
1 U2 D- J F& E, n5 X, utvb now,tvbnow,bttvb
d+ A; N3 p9 `/ I# c# F9 ltvb now,tvbnow,bttvb10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
) t" A0 h* V, [% @5.39.217.772 J& o4 f8 `# q" i% H9 M, E6 R" S
5 {- t2 `. } o7 A; nTips
8 {% T! H! t0 g公仔箱論壇1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上5.39.217.77% v. y* o- }& m! Y$ t; x1 S' Q4 U1 G6 M
3 f$ q5 u' }% G2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻; N, ~6 y/ ^ f: _. _& ]# n$ _
# P3 U0 D8 ^- f9 H8 |' B# m5.39.217.773.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
% j$ l0 A) }& M5 A: o2 P' V8 {& x) T. ^
4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
+ ]$ r( @) A) {# ~) b- V! C' V" dtvb now,tvbnow,bttvb
* t/ w5 S; C3 w9 U; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
/ l; r4 f: k1 m8 ~, o( \# Z, K% X& |# M
6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
* g* y% { V* S0 k7 {4 w |
發表於 2015-11-12 04:40 AM
| 