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' h0 B) s1 K+ T5 C( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起司糊
! j0 Q# F/ G: U' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....4顆公仔箱論壇: O# Q' e) x1 d2 @9 _
鮮奶.....250克- y; V$ T. I0 W
低筋麵粉.....60g+ E- p' `) M6 a- B. w8 m; P) c
奶油乳酪.....250g
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蛋白糊
T" Q* l: u- j; t# v& ctvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....4顆
/ K! z1 G( b! g) V: y* J公仔箱論壇細白砂糖.....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I8 h4 X. r: u$ o
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3 E$ r0 W2 o' D: O做法tvb now,tvbnow,bttvb( [" ?5 `7 Y) G$ U
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f) g% p: o" R g0 g
8 D/ }! M. |4 G* ?公仔箱論壇2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順' ]! N, B/ q4 i5 a: y
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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5 L5 ^$ b& M/ x7 Y4 Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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& p# m+ V- L" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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! G) A0 f% P9 B4 x8 a& U3 N7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可tvb now,tvbnow,bttvb3 V1 r; ~% T2 g* W* C
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上% d0 m( f; V5 S3 q4 I) {( e
6 I3 ^' {7 |' C. c0 |2 p5.39.217.7710. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳公仔箱論壇4 s, ^6 U! Q" l C$ _/ s
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Tips: N9 n/ w. d. A# }
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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8 I# ~: A0 v& Q2 T( S: xtvb now,tvbnow,bttvb2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。5.39.217.779 U! T' d! _0 i1 c8 x
: w" ~, l- D0 v s) O, Gtvb now,tvbnow,bttvb4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~7 ^; O' |2 ^# ]$ v3 h8 `9 u, A
( r9 C- t6 X. y9 M; h3 }6 E6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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