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起司糊tvb now,tvbnow,bttvb. {8 z0 t- E. b4 d
蛋黃.....4顆
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% |8 f+ X4 `& `: n, l3 u- E/ l* ~做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w0 G0 A. a9 L, F) P. ^, J" G
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊公仔箱論壇. H! w7 M1 u0 |* s6 }
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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, r9 d) _/ y2 c7 U1 j, G1 @6 Y6 y! y公仔箱論壇3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y+ I; Z( z+ V7 v) F
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）5.39.217.773 o, z; G0 Z2 L4 _7 Q
6 E8 a8 `+ x7 D6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X7 P; K) y. v2 N' N$ I+ I
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘( l) b- `/ P6 X4 i# Y7 w
; N* W( q: \. r5 S$ [5.39.217.778. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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" S) q5 y1 z0 _/ t7 B5.39.217.779. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上公仔箱論壇. | G+ j+ }' K& J& s
5 ?7 P- P; H$ A: @& N* f* d3 W公仔箱論壇10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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$ P: u$ {7 U7 }! }% `! Z5.39.217.773.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~" e4 W. e4 \ ~, g. F; r4 d
# `3 x3 f+ f+ s& U公仔箱論壇6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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