材料
+ [$ g( K. B0 _5 V# d8 J& u! gtvb now,tvbnow,bttvb去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）
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上皮料：公仔箱論壇! d' E- D5 h5 ^% u( Q9 h
精鹽.....3湯匙# `' l s/ l6 R/ T& s# }' _/ C
鬆肉粉.....1/2茶匙7 e1 V2 O. w3 T S) G# ]
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調味料：
. V/ _* |) d8 V; f: K8 P+ ]+ Ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....2湯匙
# l0 B- k( \0 `1 }- H; R9 d. r公仔箱論壇精鹽.....4湯匙
9 b' G6 p0 U4 T公仔箱論壇雞粉.....1湯匙
# D8 O; K0 D4 c. t熟蒜茸.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G7 X6 e) T; N
生蒜茸.....1湯匙
5 c) S7 b. X I4 n o, @0 X. C7 q. R五香粉.....1/8湯匙
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3 [1 H8 p- l3 N! v, c& p公仔箱論壇
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做法5.39.217.77( D5 Q; j9 d8 Z( D: C ]
1. 把味料拌勻，備用。
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2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。公仔箱論壇2 k: J( H% g" q u) U
3 v: w" j7 A9 o3 f% W2 ?3 m3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，tvb now,tvbnow,bttvb# h" v% m Z; I0 [" L( A! P
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4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。公仔箱論壇) w% L" O; [! B. q1 ^
$ m& ?4 R7 S: k/ @1 U4 ]$ v# x9 @7 t公仔箱論壇5. 將燒焦的豬皮刮走便成。* a+ A7 j/ h4 _ {. M( A) H2 I
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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