材料
{2 z7 p+ m" z @! i" u去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）
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上皮料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @0 F! J f. K' E8 V
精鹽.....3湯匙
9 G8 {; w9 \. n0 @% T5 |9 H5 u鬆肉粉.....1/2茶匙
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7 }! A+ s# m% V3 f+ W: D( u+ `公仔箱論壇調味料：
- ?" D( H" |& Q5 J8 x3 S0 J; m5.39.217.77砂糖.....2湯匙0 E: D! ~! G/ B. e+ t; J' Q; P5 Q
精鹽.....4湯匙% W5 ]+ ~* x1 L8 ~. P2 ?. r& J
雞粉.....1湯匙
! u4 l/ ?( w) d B9 _5.39.217.77熟蒜茸.....1湯匙
4 b. `7 t3 f3 O0 c5.39.217.77生蒜茸.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ u$ z, X- G9 s% E" S( K
五香粉.....1/8湯匙
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9 M$ H% _: S( _: I8 C) N做法
% K: [. A7 T1 L5.39.217.771. 把味料拌勻，備用。公仔箱論壇- n5 o( ~" h7 ^3 {* P: e4 y. v( |
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2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，
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; q, Z0 Z A8 E! I% d4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。5.39.217.77: W& S5 ]& E( D0 |
6 y" Q% ]! z/ Z0 M5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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