[中式食譜] 鹽香蜜汁燒乳

nt1972

5.39.217.77) u; d  m# F9 a0 m
材料
. x+ g% \. z" Q" g$ s食粉.....1/2茶匙
  r' R+ e$ S" B1 n  |% O4 C! I蜜汁.....3兩（113克）5.39.217.77% r+ `. v- f8 K6 @- B
生油.....1斤（600克）5.39.217.771 N' F' _% m$ ]$ n; ~) [
燒乳豬上皮料.....1份
9 W7 x; L; {7 s1 T- ~3 k2 I鋼針（鴨尾針）.....16枝燒鱔
& {. M% X! B' T% Y& n8 `. {去骨大白鱔.....1條重約1.5斤（900克）
4 r% h9 H+ a* J1 a# N6 E
! S' U: ~: f1 G6 |  K公仔箱論壇% P6 k: e/ s" F2 B2 H% D
調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 B5 n; Q! P4 V) N$ |
糖.....1湯匙$ @( B6 g8 _9 W  C
精鹽.....1湯匙. y: j$ h/ G' ]6 G/ n) G
雞粉.....1/2湯匙
, X% w4 y$ U8 e蒜粉.....1/5 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 A# @# n& M0 k. D8 E
沙薑粉.....1/5茶匙
! i. o7 c1 u2 B% |2 L$ l8 k5 i! Ytvb now,tvbnow,bttvb五香粉.....1/10茶匙
$ `" c# x7 e! P- d5.39.217.77
% B  U  _4 ]( w# B1 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K! Q$ _; r$ P  _9 g" `& ?) e
做法
1 x5 T) g# v- ?5 w+ T1. 用1湯匙精鹽把大白鱔的污垢和黏液擦去，然後洗淨，瀝乾，在鱔皮上插針。tvb now,tvbnow,bttvb  c( r# e+ N" ]1 j0 a, A
5.39.217.77; h! v6 X! @5 U: ~5 _: }4 y/ w- |7 Q
2. 在鱔皮上均勻地抹上食粉，翻過來，在鱔肉上均勻地抹味料，並用3枝鋼針橫穿入鱔頭、中、尾& q5 }9 V9 ?2 m- @
5.39.217.77* S, Y. p6 q# L8 t8 Z+ K0 l$ b" i
3. 取出鋼針，剁去頭尾，把鱔身分成4份，再用鋼針把每份鱔肉串成「井」字形，備用。: [5 S/ ]5 G$ R* v4 X( ]
tvb now,tvbnow,bttvb9 }' J8 I% T1 C
4. 燒熱鍋，下油，煮至六成熟，放入鱔件，鱔皮向下，以慢火炸熟，取出切塊，抹上蜜汁。