[中式食譜] 鹽香蜜汁燒乳

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$ w0 m8 |4 k3 L8 d% u( `9 e材料
6 R4 J2 m/ Y, t& C8 {/ l公仔箱論壇食粉.....1/2茶匙
1 h' ?1 ?0 k1 {+ P$ p! Q' ^1 M5.39.217.77蜜汁.....3兩（113克）tvb now,tvbnow,bttvb( T3 m& W$ O+ M6 C4 ]' H/ C- ?7 {+ e
生油.....1斤（600克）公仔箱論壇! e7 X: u$ F0 [! F/ {/ l
燒乳豬上皮料.....1份; L) U$ g0 s8 \
鋼針（鴨尾針）.....16枝燒鱔tvb now,tvbnow,bttvb0 e; J% l7 R* s1 r
去骨大白鱔.....1條重約1.5斤（900克）公仔箱論壇4 V. d9 S  @; O0 J; m! H  r: |

& P6 [% M. S, m$ S5 U1 g0 d/ r  E公仔箱論壇
; k6 k6 W* g  w9 {6 `$ y" t調味
7 @' T6 b5 B7 C  J& _糖.....1湯匙
$ N3 r( t& T  W7 w3 r5.39.217.77精鹽.....1湯匙
0 \6 {  t9 o. V2 H# g; P# e9 ]# W公仔箱論壇雞粉.....1/2湯匙公仔箱論壇# ^. q, i6 B! }. n2 A
蒜粉.....1/5 茶匙' `6 g. T) T2 X1 d5 y
沙薑粉.....1/5茶匙
, \3 r# {2 ]% c9 }五香粉.....1/10茶匙
2 O  Y- u0 v( j+ r& O* etvb now,tvbnow,bttvb
$ C  F2 K) Z1 L0 ]( w3 ~7 jtvb now,tvbnow,bttvb, `+ h/ |- D* [! @- L$ y, O
做法公仔箱論壇+ w9 X/ o- c: X8 h. B
1. 用1湯匙精鹽把大白鱔的污垢和黏液擦去，然後洗淨，瀝乾，在鱔皮上插針。6 `) X" X! ^4 k/ N
5.39.217.779 y+ q3 k- k* `7 z
2. 在鱔皮上均勻地抹上食粉，翻過來，在鱔肉上均勻地抹味料，並用3枝鋼針橫穿入鱔頭、中、尾
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8 D4 @9 s, D% i. W2 _9 D* A公仔箱論壇3. 取出鋼針，剁去頭尾，把鱔身分成4份，再用鋼針把每份鱔肉串成「井」字形，備用。
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. d3 m) @) A# K& e5.39.217.774. 燒熱鍋，下油，煮至六成熟，放入鱔件，鱔皮向下，以慢火炸熟，取出切塊，抹上蜜汁。