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材料（8人用）：
. |% S3 y8 L% K) O0 P: @冬菇.....6隻tvb now,tvbnow,bttvb6 h: _2 P7 u+ ^# F4 p0 j& b9 k
紹酒.....1湯匙
7 \- b& J6 I" f% K9 x. V豆卜.....100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m# u* v7 L- |7 _
燒腩.....270克5.39.217.777 p( D& x+ h) y
海斑頭腩.....900克tvb now,tvbnow,bttvb( J1 R. I7 K& K& d
老薑.....30克﹙切片﹚
& I8 s ^) o2 A5.39.217.77蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚tvb now,tvbnow,bttvb7 n! `5 K8 f6 G, |0 H
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
2 d- S2 X# c2 |. gtvb now,tvbnow,bttvb陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚5.39.217.772 e4 h3 B# Z0 A4 C; o
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M( G% f$ y" ?% {+ c! Y
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醃斑頭腩材料：: ?3 q" B9 d; h' T
蛋黃.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb0 t' d5 h% Q9 V4 W; W
生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V2 e) l) y. `' s
薑汁.....2茶匙
( I5 n* F7 L' r+ M8 m# g. L4 K紹酒.....2茶匙 K. w' ^2 }# x5 V
岩鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L0 K0 J) E) P( t% \
生粉.....3.5湯匙
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0 [# i1 g$ `) J0 C$ z2 q公仔箱論壇5.39.217.77" U* C* Z- i, D# z$ |
調味料：5.39.217.775 @6 D! l8 [; o% E; ]( Q
蠔油.....2茶匙
& V6 z R0 v7 k2 v- j0 B1 _公仔箱論壇黃糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- _1 f5 a5 x9 y) a3 @. [ w8 p
麻油.....1茶匙
z$ a. M. `8 O" _/ u2 }$ Otvb now,tvbnow,bttvb天然清雞湯.....2杯
# U# }, {6 x1 l* `5.39.217.77冬菇水.....1/2量杯公仔箱論壇& m* f7 T$ `! N1 X+ ~! U% P$ n
胡椒粉.....1/8茶匙
4 u; Z0 U; h/ `# P. _! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大孖盆曬生抽.....1湯匙
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& G) B0 X2 L. F, p) P' B* s. s生粉水 ：
4 l; |1 s% I% H0 a* P' e& B' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙5.39.217.77: \) w0 B) _7 j) o i/ S# S& h9 Q
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c- U/ I/ v! J6 N2 p
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。5.39.217.779 L0 K4 x" {& f
" g, X5 u% J, t5.39.217.7702. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。6 J ~4 `" Y( J6 {& _5 B8 u' ~
, r; n! T2 q' q$ o03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v6 l' I Z. ]$ B2 G+ `$ D
0 b0 S0 R. D, `7 A+ S: k4 O! @# }05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。tvb now,tvbnow,bttvb7 {$ W1 O# o2 r2 e+ W7 }
: u# M% i" S- z2 {5.39.217.7706. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。" z" m2 m% r, g. T9 Y5 r
( S b/ |2 K* `* T6 X L5.39.217.7707. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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' x% \% z( h$ |/ v5.39.217.7708. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。- }* d* K1 j0 m
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。tvb now,tvbnow,bttvb# N% h" o! X+ T. ?
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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