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材料（8人用）：公仔箱論壇) T6 K! Z4 ` f, d- W& q
冬菇.....6隻
( L! U" k! [* T7 S) G* Z+ s" k: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1湯匙
) Y8 [4 |1 v/ t$ G5.39.217.77豆卜.....100克* ]- `- W; l: o1 U
燒腩.....270克
V# \& ~8 k v" C. p! z5.39.217.77海斑頭腩.....900克
l P7 R; O6 Y" S公仔箱論壇老薑.....30克﹙切片﹚
7 ^0 X1 h. q+ n5.39.217.77蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
+ Y: N* D% w o9 T0 S0 X蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
6 f7 A, y: x, e, l% x1 ^; `. L$ S5.39.217.77陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚tvb now,tvbnow,bttvb% K/ p$ O' r: g# w8 V
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚5.39.217.774 b, N4 B# ^& J( H, g7 ^$ v
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* E( u$ s# m9 H5 I: P3 f+ [$ _5.39.217.77醃斑頭腩材料：
3 _6 L' e: h$ n6 K9 H3 D+ {蛋黃.....2隻
3 L* e4 |, T0 B& h' i5.39.217.77生抽.....1湯匙9 A# }( U R" t1 H1 O; X# J8 z# h
薑汁.....2茶匙5.39.217.778 T5 }$ {+ I3 ]6 p
紹酒.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J- q1 F5 F, I$ B# }; U, q
岩鹽.....1/2茶匙7 p2 h. ?* @- j3 ^& {) }
生粉.....3.5湯匙
; G1 p) P' ]" e; Z4 r% M1 {9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味料：公仔箱論壇7 { G$ A* a8 o* Y
蠔油.....2茶匙
# y7 C* P5 s1 v# C7 t5.39.217.77黃糖.....1茶匙
* E8 R; ^/ g+ t6 L, c" t' o2 p麻油.....1茶匙
4 r# A: _# F9 f; c, c* h8 F公仔箱論壇天然清雞湯.....2杯tvb now,tvbnow,bttvb6 u; C, [% i6 v* S. ?0 f! L
冬菇水.....1/2量杯* e; }1 N2 G/ G; V6 h
胡椒粉.....1/8茶匙
2 O% z8 o3 @; G! @* M- x7 u大孖盆曬生抽.....1湯匙
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* I* W* r8 [, m* X5.39.217.77生粉水 ：' X, ?8 t. w0 ^ A9 d
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙# G& e1 q9 e! v+ q, n: n3 ^3 f! y
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做法：
% g7 L l Z% B: y01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。tvb now,tvbnow,bttvb( k3 u+ N; H3 b1 {# V9 d( _& V5 p* k
5 w8 T- s, c' ^02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 m4 e: u; c W( c' [6 T$ ^
2 B5 \. T+ z. O$ r- t4 I5.39.217.7704. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。5.39.217.77) H1 [5 x$ C$ I5 \7 {8 E
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。% a! G9 b2 n8 D' Y
L. n& c t) m2 A" htvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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7 ^0 _1 n: ]' y( Q! Mtvb now,tvbnow,bttvb08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。公仔箱論壇, P2 e1 I' F3 _* E- _% `* t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t1 h! u& }( a. F
09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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0 x; x2 h! w' d* d2 Q' v10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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