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材料（8人用）：
' G; b7 |3 s0 u冬菇.....6隻3 a' E3 j5 W- b4 E
紹酒.....1湯匙
( p2 B0 F6 ` B% Q3 `7 f# |/ X# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆卜.....100克5.39.217.773 g$ N9 A0 Z& @, k0 _
燒腩.....270克# }/ v, L( U7 w8 z, Q, c
海斑頭腩.....900克
8 `. C% H' k5 j4 u老薑.....30克﹙切片﹚
h) I# ^ o& X% mtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I; e4 C0 a. W8 c
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
3 c5 l$ n4 Y& p陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
* V! F1 @. P3 D' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚tvb now,tvbnow,bttvb7 W( ~) L2 ^# ^0 _% Q
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5.39.217.778 B, M0 r, ^7 k. v
醃斑頭腩材料：公仔箱論壇- {" `' ^9 t+ B9 P+ L
蛋黃.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o2 E% h) F( B$ B2 o
生抽.....1湯匙
& z6 Y/ P; j. R7 m# Z" a5.39.217.77薑汁.....2茶匙! n9 R! C' r. I# ?$ `* n' l: g- }$ j2 p
紹酒.....2茶匙
: A1 J- [+ [2 L' H- S$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....1/2茶匙
$ V5 K1 ^: _* ?# V4 j+ ]公仔箱論壇生粉.....3.5湯匙
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公仔箱論壇5 P# z1 a9 z$ p- T
調味料：
8 G: f9 J) G7 I4 V2 G公仔箱論壇蠔油.....2茶匙% |7 B5 s9 W: l; c ]
黃糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {3 g1 u' Z7 |
麻油.....1茶匙
) N+ d5 [7 C6 U- e0 _# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然清雞湯.....2杯5.39.217.77% i: {4 g) B0 _# j- v" n e4 \+ N
冬菇水.....1/2量杯
) O V7 |5 o6 V4 v( Dtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/8茶匙
! x% r$ L1 p; a( q8 W公仔箱論壇大孖盆曬生抽.....1湯匙
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[5 g* @, M( \# t4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m- j: O* w3 K) A' X) M w3 ^! ]tvb now,tvbnow,bttvb生粉水 ：tvb now,tvbnow,bttvb7 k. M. X1 F0 X) C
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙7 f# H: J5 S7 }0 {$ p
! i+ U) X6 Y( vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# \* ^* _# c% }8 @$ f0 Y5 N
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y7 P! b5 a, z8 P9 `# B5 F
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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y8 `- m' ?8 y. z% w& k% n02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。. Y# E* }( q! w" q
/ X" O/ n' b4 j/ O% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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I- P; `4 K; I: A0 M! `04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
l& X+ N* j6 h E" E3 z2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q! r' E. A: c+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。+ R. ^& S5 R9 r" w1 m
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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6 n* h1 ^2 ?3 V& z07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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( M2 s3 }3 t3 x7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。" R: l; B) P/ k: |' ]( J
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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# i# E# K$ X' h1 ^' xtvb now,tvbnow,bttvb10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。tvb now,tvbnow,bttvb7 I8 G3 v F( C' R5 X: N3 R
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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