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材料（8人用）：tvb now,tvbnow,bttvb6 l( r* v' g+ v8 H3 z0 a2 | r
冬菇.....6隻
6 B. J j) u1 k* t1 q1 `* ^" A紹酒.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L& \ z' u. Y, E5 N
豆卜.....100克
p% x2 c+ ?7 U. |3 p; Y, h5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒腩.....270克
( C( V ^# F$ C5 }6 o3 ^& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海斑頭腩.....900克
5 O- H" S: v/ c" ^6 _* i& q公仔箱論壇老薑.....30克﹙切片﹚
9 d7 U" y+ C% ^# [tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k s5 J; C. @. E/ W X! ^: Y/ _
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
, ~: g+ @1 f K/ s C$ M* x0 y2 @公仔箱論壇陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
! T0 W; V) j' J$ k4 C; T' Q5.39.217.77花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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醃斑頭腩材料：
" L+ i; e) L* J7 {- X/ f. A蛋黃.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb. [3 O4 u' b' D+ i: X' q2 A0 k+ @
生抽.....1湯匙 x; g. b: `( n4 T% [$ V( `
薑汁.....2茶匙5.39.217.776 w0 k d. h u# ~% g J2 ?' R
紹酒.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 {! b, D. y! I' E% f+ Z
岩鹽.....1/2茶匙3 n' R8 C7 ~# R% q6 a2 `
生粉.....3.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }4 j5 s# _' p! Z+ {& O% t4 e. h. d5 E
5.39.217.77. G. D2 F( X# D; t' o
: X8 H* {3 `: u4 R! H: J/ j調味料：
% u4 P& j9 r6 q- O$ r0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....2茶匙
' x. C3 D4 h5 n0 ?# ~tvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1茶匙
$ A' G b( e5 s, }. Q! f* \tvb now,tvbnow,bttvb麻油.....1茶匙
* F/ k: n! v4 K4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然清雞湯.....2杯
' P" \0 s# W2 h( V4 Z, k冬菇水.....1/2量杯
n/ F+ z T+ I/ C3 v: d5 X5.39.217.77胡椒粉.....1/8茶匙
3 @0 z7 C0 U7 U; s( w6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大孖盆曬生抽.....1湯匙
0 j! _7 r+ y Q+ _( }; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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生粉水 ：8 w; ^$ V/ v. M' f# R: d
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙( l; D6 ~& z9 x# n! @ s0 ]
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb; v6 O' s# j6 \, q
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。公仔箱論壇8 C O2 K/ j- [& w# ^9 b# U9 k
4 v8 ?" {5 [$ Q/ q, @03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) t+ A; E* q9 p% M6 {6 y
7 g3 G5 b/ G7 @7 x% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。公仔箱論壇" A' f& c& R3 |! \% k& ^
9 O8 w/ G) K' ], Btvb now,tvbnow,bttvb05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。公仔箱論壇0 [ [% |4 ^+ L5 V# B
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。" t# x$ H9 \) A5 Z: U3 \
( F- d/ L; e( p. h5.39.217.7710.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。公仔箱論壇' ?! r. A/ s7 |3 o4 r! A, \3 ]
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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