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材料（8人用）：, [8 i% Z6 K, _0 Z0 u1 @# n2 P
冬菇.....6隻
' W' r# v; ^6 k2 M公仔箱論壇紹酒.....1湯匙' X4 `8 l8 @& [) E
豆卜.....100克
4 L- F) ?2 T2 H. U. h) j! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒腩.....270克
: r1 |$ x# i: }# z; k$ q, Y海斑頭腩.....900克
( C3 ?! B5 O7 a/ c" _1 r2 i' |老薑.....30克﹙切片﹚* T6 C) j& [6 {3 h! _- \4 K
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚3 _/ o: a& M2 \6 P9 _4 W( Q
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
( @* j1 ^7 t, {, g2 _1 `tvb now,tvbnow,bttvb陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
- T H9 b/ o h+ l花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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醃斑頭腩材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N% a* K9 Q6 d: f+ F+ l
蛋黃.....2隻% ?9 f& o+ {& j1 d- j$ A
生抽.....1湯匙
6 V$ D5 m# O9 n+ k+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.....2茶匙
+ L+ k& T c# S' |) ?) stvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....2茶匙
4 e6 K1 p0 H- _. j3 }; Z岩鹽.....1/2茶匙, J$ H1 |) Z, e7 Z d
生粉.....3.5湯匙$ e: Y6 }) L9 V. @! z$ z- f* y
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. A4 e2 |# t3 V. n$ S9 X/ p4 ?調味料：公仔箱論壇$ B- g' s- J9 b, R5 e; k( i
蠔油.....2茶匙公仔箱論壇5 u* K- Z0 \3 E* p) W
黃糖.....1茶匙公仔箱論壇* m T- }1 }% j
麻油.....1茶匙
! P+ E7 z+ g0 C5.39.217.77天然清雞湯.....2杯' [7 M$ y* s2 ]( N5 K9 C
冬菇水.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb3 w3 Q1 \* w! V4 t; `
胡椒粉.....1/8茶匙
) [" s# w3 k; C9 x6 }$ v5.39.217.77大孖盆曬生抽.....1湯匙
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) M& L% a! }2 ]公仔箱論壇生粉水 ：
) B# e- Z2 B- l9 i, u9 W1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a" O& ]8 L% D4 a+ K6 B/ v" Z
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" ?- e# K w! ?* P( {- O ^做法：
& n& H, Y5 l7 f4 Z/ ?, u R Q8 E4 C5.39.217.7701. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y* u$ G ?5 F/ ?$ N- A; m. {
r4 d" X* K9 w, l& C4 [4 G0 W02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。5.39.217.77! C, q/ q+ s( L
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。7 ^7 K# `( O! O! x5 a, {8 P
8 x4 Y: |; \' n! K/ ]公仔箱論壇05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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; L+ D3 E; @* m+ ^; J$ C' M8 utvb now,tvbnow,bttvb07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。! b$ ?+ ?8 C7 v) e* T) l; \
: v- O8 P7 u1 D. J08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j( m4 @, Z5 E- b# ?' x$ p
' ~' `% {: b- s4 Y7 q6 ~( U' [09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。公仔箱論壇3 f0 V* b' ^ }( \6 D
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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