$ A: S: D% }/ T; p, B/ ?9 N材料（8人用）：
& P3 E k# E3 H f/ P, L6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇.....6隻 ~( _ l8 h1 f0 J6 }- y C3 A& v' j
紹酒.....1湯匙4 g; M, q+ ~1 t+ C* P$ Z6 t
豆卜.....100克
5 j; x9 U5 o: t% z3 V) S5.39.217.77燒腩.....270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F% C0 B. ?$ a8 X) _
海斑頭腩.....900克1 k7 i5 {- W) d6 [' {
老薑.....30克﹙切片﹚
, q# {# h8 x4 d, H蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
' [7 Y3 A* L. [+ m5 ^: V蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
5 e! f- _! g+ w9 U. H3 C5.39.217.77陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚5.39.217.770 }1 C! W9 w# Q; V: c" K
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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4 C* T: s% \$ |. U: ~7 Q醃斑頭腩材料：( Q, @& r S8 X* |$ h( v' i
蛋黃.....2隻公仔箱論壇6 ~, f: ^* ?8 q# s8 l
生抽.....1湯匙
4 t* y7 [0 t; A- H4 o) ^' B5.39.217.77薑汁.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( D+ W W3 e# N: A# }3 M
紹酒.....2茶匙
- H( ?; D" w0 w, S* U: Btvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/2茶匙5.39.217.778 h3 z7 j% s7 q9 w1 ]9 _
生粉.....3.5湯匙
5 e+ `* m( F B3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x' K( }) P" ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 |, ~3 l* ]7 R. i
調味料：+ ^- ^2 S: _% t- h! ^ j
蠔油.....2茶匙5.39.217.77 i0 @4 a6 ~: @) O# I. F
黃糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Z) T2 A1 W, T/ x. V
麻油.....1茶匙公仔箱論壇" Y$ z6 L6 Z' a# j+ k7 R1 @
天然清雞湯.....2杯
" t. S4 d. s9 ^* v% z1 i9 Z9 H: gtvb now,tvbnow,bttvb冬菇水.....1/2量杯
5 s8 ~0 W6 X( k1 H- u' H胡椒粉.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ i. ^5 Y; \: P
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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& M1 E: X1 U0 u% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 ：1 k& U1 s7 [$ u4 L1 Y/ i9 g
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~; n2 D/ }+ `
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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4 z, C" L6 o( S6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。公仔箱論壇 Y8 S/ C6 r9 k B# X4 d" |9 ]
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。tvb now,tvbnow,bttvb0 L* o! Y5 e4 }( D4 i
* `- V$ p% C# r" W( V05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。5.39.217.77- w* J `3 g& T Z, }
B1 K3 L4 \+ ^! ]2 {! atvb now,tvbnow,bttvb08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。3 j' e; ^. D- E* A. d
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。tvb now,tvbnow,bttvb: W. W5 M$ _7 f8 |) Y
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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