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材料（8人用）：! [$ e" t9 x/ `! r7 ]
冬菇.....6隻 R7 i8 |- a3 t
紹酒.....1湯匙
# P* ?; `3 `. l4 A5.39.217.77豆卜.....100克
0 [# B0 q% n8 A0 f; s燒腩.....270克
, C) F% s- U5 ^海斑頭腩.....900克
: e" j% t$ u" l4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....30克﹙切片﹚
/ T7 E5 V2 F) q. r' z( d蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚5.39.217.77$ O2 n- O7 W3 o9 Z
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚公仔箱論壇5 X$ [3 R+ w& t2 E& a: b
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚公仔箱論壇- M# i5 T3 l( ^4 ]0 I5 Q2 C
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚2 i1 ~# A* m, R1 U! C3 W
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% ~& y) ]) c( f5 a5.39.217.77醃斑頭腩材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {7 Z+ K/ C: e }
蛋黃.....2隻
/ ^# y( r2 Y; [2 U$ d生抽.....1湯匙公仔箱論壇. c1 C" O U m
薑汁.....2茶匙
, `1 D* I$ r) K! ^3 l4 ^% b. ]公仔箱論壇紹酒.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h$ W4 d4 H4 T6 ?! M) O5 A
岩鹽.....1/2茶匙
) V8 a5 f9 {0 c+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 S0 p6 h1 R3 g z) j* k+ {
/ }# c. ~7 ?1 N+ n7 T4 z9 v4 o5.39.217.775 r$ b- L; ?. `. H/ @1 _% l" d
調味料：公仔箱論壇2 p: l2 i1 b9 q/ V- o: u( J0 F
蠔油.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, d8 J& x* h3 a, k; p
黃糖.....1茶匙. c1 V5 n X4 ]
麻油.....1茶匙
" X6 B) \7 L' Q5 Y; s天然清雞湯.....2杯5.39.217.77$ \% n: t6 z7 R- q
冬菇水.....1/2量杯
! G r- P3 H( Y* m8 j胡椒粉.....1/8茶匙5 i5 a7 G! [/ M( i' m* o: I, C
大孖盆曬生抽.....1湯匙
& q, i8 c& p) F- `6 Y公仔箱論壇1 e s$ i4 \* K; y9 K" A* w$ W
% r P S, t$ L; [5.39.217.77生粉水 ：公仔箱論壇- j' z8 L) I4 ~4 C
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙5.39.217.77, K/ k- [3 M5 W+ I/ o, W" @% N
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/ A" H% X2 }1 r S& M做法：公仔箱論壇8 m* M" T- U4 J" C5 C+ X5 q- x
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。0 D" x+ P6 l6 y
6 a/ n# b, a) |% d) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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, ]" l# z- ~: |$ {2 j! V0 o( m公仔箱論壇03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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9 R' i' {) ]) }4 N公仔箱論壇04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
7 L h4 K. S8 a& d" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( A" Y. x2 F' R7 c5 v$ }0 P
05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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6 h, e8 `, j8 [0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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3 P1 P! R! W# M& z3 r% G公仔箱論壇08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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6 K4 e* s. w# M+ D5 `$ B! ]09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^. _) S* j' K4 ]3 S3 o$ A
2 r) K0 n, g+ b7 y y10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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