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馬蹄糕材料:3 R: B& X2 L" }2 _9 d9 N* ^
油.....2/3湯匙公仔箱論壇- o' B- z- n0 s/ v1 F7 c
馬蹄粉.....90克
1 L+ s. R7 I9 r% C* {: o! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎冰糖.....130克
; b& A9 I( c. [4 T8 n# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
: ~: g% i0 i/ X8 U& N9 D3 r4 b/ I/ H公仔箱論壇水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)tvb now,tvbnow,bttvb y$ z# ^8 R% i" o
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炸馬蹄條材料（3人用）：tvb now,tvbnow,bttvb# P$ q1 J" }: L7 Z: J2 W1 t
新鮮花生油.....3杯
! Q s; s$ \4 V# y1 Q. ]5 ttvb now,tvbnow,bttvb馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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脆漿材料：
. D" S: c$ c0 q6 f5.39.217.77鹽.....少許公仔箱論壇, Y% }7 F6 f, j( p* a' E" e9 Z
麵粉.....58克tvb now,tvbnow,bttvb& M) P/ d- V7 X4 E3 Y2 N* H
豆粉.....28克公仔箱論壇" g9 Q! `9 F5 h7 Q5 O _0 |
糖.....1/2茶匙公仔箱論壇" y) G% B C" e: n5 f4 }5 b
自發粉.....1茶匙
' c" j2 _2 H2 J' e; I0 D4 @tvb now,tvbnow,bttvb新鮮花生油.....1.5湯匙/ K' e6 X2 S! Y. @9 _' u
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）公仔箱論壇* |9 B6 d8 S) y% `" E" }
* B3 h- {. w( e' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 Q9 `% |2 C! [
工具：
8 ?* e( W0 i, `( G7 G! e+ t3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕盤8公分闊/高，21公分長
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做法：# E& N( \) E% U. h6 W( `) {( ~& b+ [8 E
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。9 }' \* }7 A4 |" l3 G( y
' g4 [ P) ^0 _8 F/ D6 C公仔箱論壇02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。' j) h& B+ c) r' [5 \ a
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
3 H- `# M" j9 O0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ R4 i7 Z" n# H' _
04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n9 j5 w9 T7 O2 `" ~
6 H& V ~! t" ^/ J8 w- i05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。! i) F& U$ ~ E& Y& |
8 H' z3 I [0 G% b公仔箱論壇06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。, b, T1 r) M q2 |) b3 K
; m- a7 j# _1 M公仔箱論壇07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
j" d5 `- S' w( B1 ]. x2 u6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n( x3 n, ~7 O8 n4 N, ~! [
08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。- {& ?1 y5 h# f
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。6 h/ @; I1 c2 z& @8 G
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。公仔箱論壇6 N7 w$ e4 b* X
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z& ?5 l: Z* o K. r) d) q
* ^3 E1 ?$ `$ W15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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+ `: F+ K3 O7 M% n4 y公仔箱論壇16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
* p) J8 `) e0 B% b2 W' e2 A7 E! c2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 \8 Y# M7 t7 ~; j% s' T! k
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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