7 n. S% k' H m# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄糕材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `! Q3 e9 y0 k$ T7 S
油.....2/3湯匙
$ P) H6 ~& @9 I/ Atvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉.....90克
0 q+ V; T8 k N公仔箱論壇碎冰糖.....130克tvb now,tvbnow,bttvb5 v' n6 f; g7 z; e
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
A5 y) F$ ]( {6 _公仔箱論壇水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)公仔箱論壇' @1 o: d# E3 A0 D$ U6 D( ^
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炸馬蹄條材料（3人用）：
0 R: x/ y$ s3 W) A+ _6 A& D9 J- E4 Y新鮮花生油.....3杯
4 M4 n [8 A% K4 @( L0 j# Z, h馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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5.39.217.774 m$ _. `0 x& j0 ^. H
脆漿材料：1 X& A! C0 O! e( }; Z% Q( t
鹽.....少許
2 V" z/ ]+ r3 J" r) @tvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....58克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z* p J0 } j' [- q
豆粉.....28克
7 A$ T f( D6 s! x( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1/2茶匙! }1 ?/ x" |+ W E, C
自發粉.....1茶匙* B) } N3 g- s p
新鮮花生油.....1.5湯匙公仔箱論壇+ u2 F' B" ^/ `6 T5 r
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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7 J6 r4 ~4 F$ L/ h0 Q" }5.39.217.771 O, g- h5 t6 F: v
工具：0 ? h' M9 Z* P& e0 o) J
糕盤8公分闊/高，21公分長5.39.217.770 _9 o2 `0 o' i7 y7 `0 A
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做法：
+ s* _# s' }# l9 N- Q- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。+ l5 L4 L6 h4 ~0 h' e5 z$ H
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。* E3 X) q e; f
' _4 k# ^3 v; k; Y( stvb now,tvbnow,bttvb05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。tvb now,tvbnow,bttvb8 k8 } ^* m% \8 C# S% P; C# X5 C
( F: p3 z/ a# \+ A: Y/ ^) D06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。( @- r: z# t% j3 c: I; {2 [
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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" z7 _% K% [1 B" s2 N* J8 N9 Qtvb now,tvbnow,bttvb08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t, O: U+ ^9 q! g9 D
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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0 @3 D: e9 C. l5 _8 s/ P( ^8 G( C11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。: B" M Y: d' v* }
1 E& d j B/ Y- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。6 x( J. k' G+ Q& k0 Z1 d6 B
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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