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馬蹄糕材料:" p$ ?: B) _! L s- W
油.....2/3湯匙) I& G4 G6 T. U
馬蹄粉.....90克
1 h0 Z/ G, C8 h4 L公仔箱論壇碎冰糖.....130克
: W: R" T4 d5 d1 R新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
( f8 v/ B; D! O. f水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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+ s; l3 r2 c" v/ H1 \炸馬蹄條材料（3人用）：
8 g+ `4 f( M W, X8 d' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮花生油.....3杯tvb now,tvbnow,bttvb, \# Z# {: p$ L4 h: X
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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脆漿材料：
4 b" z" T8 ]9 e$ ?) B- `: T鹽.....少許5.39.217.77" L, h0 w) ]+ g) c$ x
麵粉.....58克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g: \8 q+ ` B: J* N
豆粉.....28克
/ L9 A0 H9 ? u7 p5 t* ?tvb now,tvbnow,bttvb糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J$ a" E& \5 [1 m j
自發粉.....1茶匙公仔箱論壇1 }' E# o$ F7 ?& C
新鮮花生油.....1.5湯匙
* m9 f0 y" G* Z5.39.217.77冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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5.39.217.77* ~7 O1 i- v% r L6 l o/ Q5 N
工具：
) j( e* W; |3 W" A糕盤8公分闊/高，21公分長
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做法：
0 e5 p% R S! c/ j# |: J01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x; \6 f8 F4 ?: O8 B% t
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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" U4 [7 ]' s! ?1 Itvb now,tvbnow,bttvb04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。5.39.217.777 v1 N3 w5 Y" K8 B y1 A; G6 k1 h
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z, {1 S' @+ ~7 _0 W. d
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w- I$ b% \! r) }$ V* U
: r5 v) D& I8 a4 d O/ \! qtvb now,tvbnow,bttvb07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。5.39.217.77! ]7 t: p; w, Z e
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。# @* m* k3 m V
& w/ {2 T, i& f" B( Z; _tvb now,tvbnow,bttvb11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" G6 X6 U* e x5 K e: C
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。5.39.217.77" b, f# z: F9 M$ Q
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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: h" z0 M; G) G4 Z2 ?: q1 L公仔箱論壇15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。tvb now,tvbnow,bttvb3 D, |2 C$ |, c- U4 d
$ ^! T: K/ d; A0 ]1 @tvb now,tvbnow,bttvb16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。1 V* m2 B @; ^) P9 j n0 h- ?7 Z
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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