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馬蹄糕材料:tvb now,tvbnow,bttvb2 Z7 |4 P0 y/ r3 l+ F
油.....2/3湯匙
6 w. A* K; f6 s k7 g+ G馬蹄粉.....90克公仔箱論壇: L8 u7 W! ?" @: m c
碎冰糖.....130克公仔箱論壇+ I, |% m: p2 ^0 P# X; Y; I& U# V" o
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計): C& E/ |& R( P. j- W" [! h* y* L
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)tvb now,tvbnow,bttvb1 L5 s( R6 t: h" P8 f
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% V5 T% Q* `5 g- G炸馬蹄條材料（3人用）：公仔箱論壇5 Z& {( ]3 A. t# l5 o
新鮮花生油.....3杯
) T4 ~0 |1 k# a0 _* A8 A公仔箱論壇馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）公仔箱論壇( S& m- T9 _; y: ~3 k
( `7 Y' d" Z' X# P3 o' \公仔箱論壇7 I$ _" C8 f; e& d9 X/ V
脆漿材料：" [" t7 o! q# ?. }. Z
鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb2 |* i) o# O5 @0 z5 p) v5 X2 S
麵粉.....58克
- N( B7 D' g% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉.....28克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u1 j' c7 U) o) p( {
糖.....1/2茶匙
4 w4 y/ w1 F% [9 m( G$ d5 I' Q0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自發粉.....1茶匙* R) @! F S' b- [0 d/ D
新鮮花生油.....1.5湯匙
m% e3 k/ m' b+ z$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）: z* J( {! f! A9 K: i) M5 D2 F
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" N8 R& }1 a6 k6 h7 D5 h G, h$ a工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i8 ]% x' {, y
糕盤8公分闊/高，21公分長1 U) N8 j# r% f$ H2 U D: j, m
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做法：5.39.217.774 z2 A8 E: o/ S6 t- J
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。! C) P6 Z% f' S. \
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。2 A- [; e/ J' q* j1 j
* S' E. C7 P4 R5 mtvb now,tvbnow,bttvb05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。tvb now,tvbnow,bttvb' p. e3 j4 Y6 h
. t8 Y* r0 A! v+ _1 c' I r公仔箱論壇06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l) H/ c6 a: a! x5 q
7 j4 J8 p7 o( c公仔箱論壇09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。# y3 C, V, B) `7 @! @ Z4 T& D
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。公仔箱論壇4 M3 [3 X; k: }9 {. u |
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c# m) E) H% L! K" V% d( H
; {% t+ P! v/ }4 j/ H$ y& P0 A13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。tvb now,tvbnow,bttvb' Y0 A3 J) N6 j, T& Q9 W
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。公仔箱論壇6 T5 v3 N; G3 f4 I
1 W* z; I9 E. t% o3 H/ ]公仔箱論壇16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。5.39.217.77# r2 r+ b8 C" x8 t
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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