[中式食譜] 油揚釀鯪魚鬆

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材料:        
2 ~. e; O% I( Y* N/ m' a; r油揚(日本油炸豆腐片)2至3塊、調味鯪魚肉200克、烘香松子仁3湯匙+ s% |, m# F* l8 z6 T# x5 _
5.39.217.77& y- _3 e* a+ T3 e+ u  O5 u
調味:
+ g7 g' U- n/ }: K) |+ G公仔箱論壇芫茜2湯匙、蔥碎2湯匙、生粉少許、胡椒粉少許 5.39.217.773 v5 e& S4 p, Y
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芡汁： 公仔箱論壇9 D$ ?& v# e  w6 m  ~" G) ^# q8 w) }: y
(一)
! b- V+ H; g* I7 f$ E薑碎半湯匙、蔥粒3湯匙、黃酒1湯匙
8 H0 s# t8 J+ x' l  W0 O公仔箱論壇8 n% N6 s0 K6 y! W5 {7 D% d5 o# _
(二)
" E7 ]6 j! f/ _  b% Q2 C3 [公仔箱論壇半杯水、糖1茶匙、生抽2茶匙、半生粉1茶匙
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: D6 @- A' i& C; g$ Ktvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb* x9 o0 F: U; K7 X3 u
1. 調味鯪魚肉加入烘香松子仁、芫茜、蔥碎、生粉及胡椒粉拌勻，攪至帶黏性。- Y- @& a* x+ f4 k

& N1 ~5 r  y2 A3 g$ L$ y公仔箱論壇2. 油揚用熱水沖洗去油膩，再抹乾。剪開一端，撲入少許生粉，釀入魚膠，用竹籤封口，再在外刺小孔。
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3. 油揚釀好後放於碟上，隔水以中火蒸熟10分鐘。取出切件上碟。& N0 O/ @( X! o( h
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4. 燒1湯匙油爆香薑及蔥，灒入黃酒，加芡汁(二)煮滾。淋於油揚釀鯪魚鬆面之上即成。