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材料：(4人用)
% g) R, L+ K" _& p/ N0 Q, Itvb now,tvbnow,bttvb蒜.....2兩
+ w" p3 i3 Q5 @6 l5.39.217.77薑.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V' S, w& O; F& _3 X
鹽.....少許/ t. W- C: f. _, v/ i6 o+ {
蠔油.....1湯匙公仔箱論壇! r- V! `$ U k" y; [) z1 a) f! E) H# ^' o
老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h2 k" ]" j! \5 c K/ |
乾身金蠔.....4兩
, s0 e2 K* B) p; F# E2 r C& H燒鵝上裝.....一件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^( G8 x0 i1 t2 ?- M+ b
油.....3飯碗(炸蒜用)! z) @+ _. k% `- `! I/ L& G3 |- F, i
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$ E/ v0 p! H2 Qtvb now,tvbnow,bttvb煮燒鴨骨
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3 R, ^; k' \, W) e, D7 r' x% htvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....適量3 O, ^. m R" M9 F G) R& O& i
老抽.....適量# U- v, n8 r3 W4 [
生粉水.....適量公仔箱論壇6 G- q$ C# p/ L$ X
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做法：* f2 } k% _- k) b
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。+ B: ^7 p5 v7 N4 F5 O$ n+ l0 K( W* K
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
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0 B# K" a: U$ \# [" o3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。公仔箱論壇8 [* n: @: `8 b
( `3 c: q1 B8 ]+ f5.39.217.774. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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( {- k" J- u( M/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。7 M; p& k( J9 {& J* P2 h
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t8 L p0 x E$ T1 }: [) \
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貼士
5 b7 Y7 X* ^9 s7 `公仔箱論壇1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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