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材料：(4人用)
1 [0 d( @2 d9 K蒜.....2兩$ }/ Z0 O: F0 k5 g' H
薑.....4片公仔箱論壇3 z5 @% G( I( ^1 [+ _7 h* Y) ~2 M
鹽.....少許4 b% b+ t) s+ e8 D( k3 X
蠔油.....1湯匙5.39.217.77" R8 o- d: e' ?3 q$ m5 ^5 H
老抽.....1茶匙( u& @4 o; Y6 D0 r \
乾身金蠔.....4兩
' N9 {8 i6 w$ m1 q/ y! i% w5.39.217.77燒鵝上裝.....一件tvb now,tvbnow,bttvb# q6 g) o' R0 V. q% f
油.....3飯碗(炸蒜用)
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煮燒鴨骨 f2 e9 `, s8 X' O0 Y
材料
$ b3 \5 X; G! V8 W G4 W$ D公仔箱論壇蠔油.....適量
! ]% A8 U$ L7 B( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....適量
. |3 a9 n( [9 C* I公仔箱論壇生粉水.....適量5.39.217.77; |- Y9 b" a5 O. {6 V
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" R/ n( b# j& M" v7 v0 U8 t5.39.217.77做法：
9 U0 A O- P8 ?# F/ w$ y公仔箱論壇1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
& u5 B# }3 m1 }9 z* a. j5.39.217.77公仔箱論壇 H y) q. l1 q" [# @ n6 r
2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
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/ ]$ C$ X/ S* W/ \+ H3 |6 N$ q3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。5.39.217.77* ^" t" Y1 R( v& A3 z& Y! W
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4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。. t7 f9 D( ]: q) t% J
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5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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" P9 V7 \( M7 r6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。公仔箱論壇: a& M1 @7 M& w
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。5.39.217.77- K% \1 E$ r# \, R' j/ }
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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