: C$ ^; _' b$ u: o7 W材料(3-4人用)︰公仔箱論壇; H! E* `- X* O9 F- a
草菇
6 E1 R+ M& x/ ~7 \1 f3 z5.39.217.77薑.....少許
& V& \7 ^# `' u7 z公仔箱論壇魚骨.....1條 M1 R7 p% ~$ `9 a5 o% p
豆腐.....2件5 L* {* i1 W" _
番茄.....4個
8 T/ ~9 F% G/ }2 I唐芹.....30克
* S0 U$ o* V$ _4 O石斑肉.....1條
9 r5 m: e2 v! }: ^6 k6 h% `滾水.....2大碗
$ Q+ j: U% m3 j$ Jtvb now,tvbnow,bttvb潮州鹹菜.....60克
7 G1 h. e- H0 @' D( w5 U公仔箱論壇花膠.....80克 (已浸發)tvb now,tvbnow,bttvb7 Y/ G% m& y( W$ Z; O
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做法︰
3 W3 v- ^: s: D3 E4 _, [tvb now,tvbnow,bttvb1.首先將石斑魚肉起骨，切片，豆腐切成方塊狀。番茄去蒂去瓤切件。草菇、鹹菜切片。將已浸發的花膠切成方件。唐芹切成小段，薑拍扁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& I h- J4 H3 [" ^6 Y4 U
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2.燒熱鑊，放點油，放入魚骨爆香。轉大火，倒入滾水，放薑，大火煮滾20分鐘，直至魚湯轉奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb/ \1 H, N% D" v! w( T" F
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3.將熬好了的魚湯，倒入砂鍋，開大火，放入豆腐、鹹菜、草菇片。
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0 i4 e2 S, `5 o7 r* c. [% G( Q公仔箱論壇4.當魚湯煮滾後，加入番茄，石斑魚片，大約再滾2至3分鐘後，放入花膠、唐芹，再滾約1分鐘便大功告成。
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1. 滾水的用量比例，大概是1砂鍋魚︰2大碗滾水。5.39.217.77) R- d: m) Z0 u. G# J. n( m
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2. 滾魚湯時，一定要用大火，才能有奶白湯色。6 f' l9 L1 p( k* o" s! ?
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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