除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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( f7 A- k4 @+ R公仔箱論壇毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b, R4 L3 I6 F, Y
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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5 W0 c2 Q* D% K$ H8 t3 {5.39.217.77生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：tvb now,tvbnow,bttvb) r8 P& ?( J9 l% a6 q' w
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WHO致癌物分類
7 v( _4 I! `1 W% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1級致癌物(共118種)／確定致癌
- v; {8 u7 w# x! |' M) L4 N加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
5 x. M1 ]0 R' N9 V0 F酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔5.39.217.773 `. w4 x" O( m& Y/ m! o
7 p8 [, b" k+ Q! P1 b0 u5.39.217.772A級致癌物(共75種)／很有可能致癌5.39.217.77$ w8 |# e8 H+ H
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z5 @; l! k C1 q5 w/ P+ E
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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- Z. x, ? I9 U& y+ f6 ]: ]5.39.217.772B級致癌物(共288種)／可能致癌
7 n8 Q! M# Z( r% n, D5 U9 x公仔箱論壇咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
4 i; k& @" b) B8 q, y: Wtvb now,tvbnow,bttvb2 Q1 y$ I4 _% k( c
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷5.39.217.771 l* w8 l. d, |$ u, b; P7 T9 v. l
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌. H: i; k$ x! P ~1 F
有機化工原料己內醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U0 B g- w/ A5 e
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果$ L' y- J$ }! G" r' _. p; J
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
5 E. S6 V0 P. p. e: z' w蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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* E& H8 r1 V# a) v1 ~+ |& Z5.39.217.77不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。2 s6 r. Q. u/ a% i; s3 R& c
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳tvb now,tvbnow,bttvb# ?4 @- T* b/ ]' V
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
( U! u' G( ?0 w6 b1 q6 Wtvb now,tvbnow,bttvb另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。5.39.217.77- L* ^( _ x: e' D: W) g. N
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
% Y: h J: \! ]+ h7 M/ p0 _上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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3 v6 E3 `9 {5 g% i% ^% _& dtvb now,tvbnow,bttvb每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
' z- r& S8 ]8 Z4 l8 ~5 d/ j, Y$ j公仔箱論壇根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I% A0 Y, i; a4 n
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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