除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？5.39.217.77" u2 h: a- p% Y3 q+ O2 U+ Z
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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0 p4 M! l. p: B) o! x) l5 f/ y& Jtvb now,tvbnow,bttvb生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：5.39.217.773 ]1 w6 Q% {+ \( V
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WHO致癌物分類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H* u G/ u+ w w
1級致癌物(共118種)／確定致癌5.39.217.77; a0 V v" E: S' i: i+ y: v0 W# {! C7 K
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料公仔箱論壇7 V( U9 r. `2 k" j9 T, x: I% }
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔0 g. T8 b. z0 Q/ H- S9 Z7 C* H8 U1 _
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
; T5 V5 o f5 b1 I4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
3 K/ M! h& h6 J- Y P. z ?8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫油炸釋放物、丙烯醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o) o! {. s/ K& V+ F# l
" Q3 s+ p$ u9 U, ?+ n! w! i$ E oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2B級致癌物(共288種)／可能致癌
* T# A: m9 _* l1 Y% N* w5 U公仔箱論壇咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil公仔箱論壇3 D' |+ \8 o3 P6 \ K* c
# O% H2 p, c" G6 R2 G& a; _公仔箱論壇3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
t) G" N8 n! Y) p( K茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌公仔箱論壇3 {7 P, u+ }1 D; [
有機化工原料己內醯胺( m7 z( E) W+ d* S3 Y
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果5.39.217.771 ^, q$ N/ g1 A8 v
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的( H" s0 _& m5 |& Y
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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; q0 D, F7 M* {( L% @, L公仔箱論壇不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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9 w+ _$ B- D d1 O1 r* Z5.39.217.77蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳tvb now,tvbnow,bttvb4 S6 l, Y4 @5 Y+ P* ^3 E
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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4 R; w d: b8 N: ftvb now,tvbnow,bttvb大腸癌篩檢 提前發現提早治療
' B1 ~, R) V% H- _7 {公仔箱論壇另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。5.39.217.77& t* r5 M3 B" {: e
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
( `; \% p# ?+ g上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。5.39.217.77) k, u. `$ C X' b" l+ ], E0 b
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
* G9 W; I' I9 s. I: M根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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