除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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/ p3 A. K( c- I7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 z8 K- S" q7 _0 D# w+ [
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：5.39.217.77) S* p: [ \: g% ? G
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WHO致癌物分類! e# D3 n6 n. p% z0 x
1級致癌物(共118種)／確定致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o4 A2 Y6 y+ I
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料公仔箱論壇$ Q$ `( `2 s8 a6 p4 E
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
0 k5 x3 Z7 Z* [& s( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
2 S+ h% b( z; H2 C' x$ n3 l高溫油炸釋放物、丙烯醯胺公仔箱論壇+ J! m+ y! O% @) I( _; K
% U; t8 p3 d/ G: [4 k; s# h( B2B級致癌物(共288種)／可能致癌
" X2 S# }0 o2 x8 J8 e* h8 R咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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) {! Z" ], p3 Z3 M1 v" W3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷公仔箱論壇& ~9 D' W0 h! B. O# V1 g
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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9 P' r4 ~& | |tvb now,tvbnow,bttvb4級致癌物(共1種)／不太可能致癌" G0 X# u# |& q$ ?2 ]! g6 f$ t
有機化工原料己內醯胺公仔箱論壇3 D+ H1 l7 c3 ~ {, Z
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果公仔箱論壇1 ~; a$ h5 k5 z! K0 V( p
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的; ]( i! a6 q1 M, y$ ?
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。公仔箱論壇5 Q$ h: V; Z- X# }6 o4 a- V! V
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。5.39.217.77+ l+ R2 O# A P9 C4 o
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
6 P: s/ d$ n6 G8 ]2 c" p8 \, T- j! F公仔箱論壇由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療公仔箱論壇7 i1 m# D& k& | N% D {
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。 h q( N9 @8 z2 D' e
& `7 ]& U$ p# Ytvb now,tvbnow,bttvb咖啡也可能致癌 重點在適量攝取) B1 R9 M4 k7 z" y* S7 L
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克tvb now,tvbnow,bttvb" T) ] v @# R( u3 f
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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