除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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0 g$ S4 Z& F+ Z* O' ^$ G0 T毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb5 h$ k2 ]: l2 ^. [3 f- l% |: J9 x( f
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' C% y) l# y. t$ C2 x( i6 Vtvb now,tvbnow,bttvbWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d( B# r; m7 m
1級致癌物(共118種)／確定致癌tvb now,tvbnow,bttvb( Q% N" _7 n% b: y6 _4 ?$ f
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
6 ]6 p7 I6 w3 u/ y! J: b- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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! J, Q: W5 T3 Y& d2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
: g# `2 \3 u8 J0 V: c紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
. I' q# u- e0 ~9 }高溫油炸釋放物、丙烯醯胺公仔箱論壇' Z3 Y7 m s9 v) U% M
' Z" v# _! r( P5 h2B級致癌物(共288種)／可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb; e' M5 h" P$ i2 ?1 L" \
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _6 k* M+ F# K @
( B. A$ t, e& |- s5 `( ^3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
6 P {' W$ O+ h7 d+ ptvb now,tvbnow,bttvb茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵* D0 c5 N/ G' K: r4 x
. {0 d$ |7 N1 g/ m C/ Utvb now,tvbnow,bttvb4級致癌物(共1種)／不太可能致癌5 H! o0 N3 \) P$ b! f9 F
有機化工原料己內醯胺
$ j- \. X" D% |7 x% B5.39.217.779 Q$ a1 z- l: G5 J
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果) S; \( J# g6 B% ]( P
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的; m* ~+ F& ]4 x9 {5 O
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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8 L3 ~& F7 w" o0 e& }公仔箱論壇過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。tvb now,tvbnow,bttvb& |6 {7 n0 Q% w& @/ b! i
2 t' j) A3 [7 ^6 u* Y5 W不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。5.39.217.778 B/ z- L3 H* `$ e0 F$ y9 a8 H
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳tvb now,tvbnow,bttvb4 d" B! p1 f2 b* I! f3 V9 \
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。tvb now,tvbnow,bttvb6 v) H$ c% |! b
1 Q; H% R9 g# _2 G大腸癌篩檢 提前發現提早治療公仔箱論壇/ s2 f# p! h7 S9 G% W- b5 @' B. C
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取5.39.217.77% g1 n v$ h; _3 O' o2 H
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克公仔箱論壇 _! h4 V! J2 j1 T" n+ h) [
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！tvb now,tvbnow,bttvb- n" ]- s0 [+ s: H$ |* \7 z. i
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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