除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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" y1 i, M* Z% q: F9 c$ a毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。. Q- b$ ?* Z3 Q
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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& j. a( h2 Y( ?- H' Q& ]生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：tvb now,tvbnow,bttvb, a! C; q; O" w3 B/ {" [
7 k* K0 ]( ]9 |5.39.217.77WHO致癌物分類! d9 f3 M3 J" ]1 H+ {
1級致癌物(共118種)／確定致癌
: B: r1 C0 f) X6 g; ]! u加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料& d' X% P( @5 j& [! H* f4 \- A5 h- z
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔tvb now,tvbnow,bttvb! X, a& r5 {& ?1 ?6 K, P
! o) s* J; x Z5.39.217.772A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
1 Y6 D, S6 b* E4 I+ J4 Q5.39.217.77紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
4 N; B3 [ i4 a! `: a高溫油炸釋放物、丙烯醯胺- V* {, |* c7 k0 i
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l- I5 q$ Q7 O, M0 d- y/ \" @
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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7 ~8 B5 _) l( d0 } R; K$ k$ v( Z3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
% E/ ?# }+ \) U9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵/ Q& B1 @7 A$ y9 e: y" f( d
tvb now,tvbnow,bttvb4 `! U1 s5 }9 u! N& ]3 D
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
% h( d. B& g& E$ K' H$ X5.39.217.77有機化工原料己內醯胺
% R8 D( ?* K& ^ _- p1 y% r; o8 C) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K. a1 `- X4 @( b5 a. }0 s5.39.217.77過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
& l8 r5 u5 E7 M5 @& ?, tWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
+ p% f* U7 n) t) f* K& T5 j0 b蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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# v5 V K8 N0 c( s5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
* `. W3 k+ w) p6 P zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V s& ]: A$ t/ Y3 [8 P
不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j$ u* f" [% K3 u1 F7 @3 s
7 j2 G+ G4 g ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
1 [8 ]. ~+ E% f7 z9 c3 Etvb now,tvbnow,bttvb由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。7 m \0 U9 h# h2 [1 L/ v
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
$ `, A5 b* d6 Y8 E6 s3 X0 T公仔箱論壇另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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0 v; @/ H9 p2 L% [, ], q& P公仔箱論壇咖啡也可能致癌 重點在適量攝取0 ~1 o: a# {9 D3 X7 Z7 {
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~+ c9 B# c* _, W; V. p
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克. X5 i; M' j- I$ J7 r( v' i
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！( g# d! u( R: _6 a2 t6 J0 H1 x
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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