除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？tvb now,tvbnow,bttvb# `: t( I' |# D8 I% U
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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" O# n x4 i+ \. ?2 O生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^( Q9 t4 O$ `) w; L6 K
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WHO致癌物分類
% f: E. _: ]) g" O" @* \1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1級致癌物(共118種)／確定致癌tvb now,tvbnow,bttvb, I; x q' C0 G" y
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
; c' E" S# p y+ |% u2 v5.39.217.77酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌公仔箱論壇7 ~2 F3 _4 y/ O. R: D4 N, p& h
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉% K# I* O6 n) v r
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺# W1 W& ?" y+ G
2 i1 l) H6 Z; E D4 t1 P x* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2B級致癌物(共288種)／可能致癌
3 C o5 O+ U; c3 z" w( Q; a. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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- t$ p. t$ A8 }0 O( g7 Gtvb now,tvbnow,bttvb3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷5.39.217.771 z$ I8 C8 B5 D! m1 C: P
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵公仔箱論壇; v+ B9 Q6 q1 X [! U' G6 }6 Y6 G
+ A; }0 G+ U3 F) X% m5.39.217.774級致癌物(共1種)／不太可能致癌) f* b; H _, o/ @# D
有機化工原料己內醯胺
) d" `% u" W2 Y( B" K+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% b; u$ D7 M- p+ o
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果公仔箱論壇! u, l* u* q% l: t7 P8 P* b
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
+ ]3 b6 S; w/ h公仔箱論壇蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。tvb now,tvbnow,bttvb( Z+ o+ e6 Y7 L/ ~
6 ^% W5 A9 M* Q9 l. C4 S$ `# r0 {5.39.217.77不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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7 i( U& u$ f9 l2 c& m/ Z5 H$ f蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳tvb now,tvbnow,bttvb. B. a( h/ F& O6 z: x" o9 B6 L
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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9 m: g# n& J% A2 g2 C' T大腸癌篩檢 提前發現提早治療
* j( d& v- n8 h" T) H! K# U. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。" M. _; Q. W: |$ W1 I( T
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取5.39.217.774 K) r* v. U6 K6 X+ L
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
, @0 S$ l8 v) h3 r0 E5.39.217.77根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P9 e2 g5 g4 U0 ~# Z; g% A% w
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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