除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？tvb now,tvbnow,bttvb$ F. T& }2 M" W5 F* r! [
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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) _+ R; ]( n- ^- o5.39.217.77WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。公仔箱論壇$ E: q) q' {) b a L/ t/ u) ]
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類5.39.217.77/ N8 E9 P- s/ F9 L" i
1級致癌物(共118種)／確定致癌
+ B) q9 p$ [' @: ~, {9 @. ]公仔箱論壇加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
" W8 ]; U6 k# V4 e; ^0 q! A5.39.217.77酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
2 z0 J! c8 e& A' n5.39.217.77紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉tvb now,tvbnow,bttvb0 g4 ]$ C. |2 G. Y: w3 i! ~
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
7 x' h& v# i* D5 {公仔箱論壇咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3 l3 T; E9 E. Q6 m4 }& z3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
* _: A9 ]. \- h, I公仔箱論壇茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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7 i9 j! n- j2 t5 J公仔箱論壇4級致癌物(共1種)／不太可能致癌5.39.217.77/ ^& @) z8 i0 k0 V4 ?. K: ?
有機化工原料己內醯胺
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1 A) D' z( M! N. e |( J# k# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
' m7 v% a1 ]% e7 t2 ?/ S" c( K, m5.39.217.77WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
" G% S6 P: Q1 h' U Z8 u3 {3 ^1 Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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! A) `$ f& P6 V# G1 o過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g) [6 a( C, H7 Z2 f
* N; V6 K! o/ N, r" q1 _公仔箱論壇不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。$ V: ~5 L$ E' E6 y! I
; r! A- i: D" i( D9 ]- q# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
% k5 z/ t. O! x7 B公仔箱論壇由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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$ }# s2 X/ R6 ^7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸癌篩檢 提前發現提早治療
4 D7 H; k! `3 r |$ b公仔箱論壇另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
) h+ |0 r. k7 A* r$ C7 `; ?- j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J7 P# I7 F# e
咖啡也可能致癌 重點在適量攝取. \, B& m* M0 E8 b8 Y
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。& k$ p' ]! Z) w- H4 Q N
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克5.39.217.77) O( l) k$ g# U# V! {
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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