除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？5.39.217.775 h* @$ ~% ~8 n+ [
$ y# N8 g" N6 s/ c7 N: P公仔箱論壇毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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& a+ \+ @. l% S+ N. QWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o0 W- |, k0 K/ }& E5 C$ S$ w
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WHO致癌物分類
! u1 q7 `$ a @! o3 Q1級致癌物(共118種)／確定致癌tvb now,tvbnow,bttvb+ ^' g X4 `; M
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料公仔箱論壇# e( n1 S" E* t% o9 N8 [
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z+ ^5 B% k, b- Q
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌# M+ b' v2 y! ^. c
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉公仔箱論壇! x9 u+ }3 ^. c' E/ M7 j) O
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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% S4 V1 K9 D' m' l% z2B級致癌物(共288種)／可能致癌
( x7 Q0 J' G# C/ L7 p咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
" T5 q, ~2 _' e/ Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* z% p$ t: k6 H: }; A$ j( _
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
2 L; i+ P* k3 j8 F5.39.217.77茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵! ?, h3 h3 A; Y' b! ] `9 ~! [
+ a3 Y3 l/ Q q$ B; W5 otvb now,tvbnow,bttvb4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
6 ^7 [' Y) X' {5 }, F# y公仔箱論壇有機化工原料己內醯胺
0 k. K( p, g& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y( }7 |" G. v5.39.217.77過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果+ `3 \% e% Z' _( t) j7 ]; f# Y5 a
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
5 A( ^$ ^" L2 h+ d& ^% o8 _9 d" ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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" ]4 J! H7 x0 l E/ Y3 F3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @# V5 C( R2 |; g+ j1 y! e
4 R! ~& ~5 W8 J8 ~. F# p7 V: S8 M3 ?不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。tvb now,tvbnow,bttvb, q6 t/ {4 ]0 H9 q' h: U$ N8 G
" w E7 a, E' I* u: _8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
7 c) g& s4 z: _' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I4 ^ ?6 V! q
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。5 J! d1 T% N: w2 j% W* v* N* V
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取5.39.217.772 @8 M# \4 N ?
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。tvb now,tvbnow,bttvb0 y# B9 E' `6 w, P; X4 f
6 I5 ?" R5 U+ r: U- E; ?* p G4 `公仔箱論壇每天咖啡因要控制 不超過三百毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l- O; A* W8 e
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！- A9 K. `9 |+ C+ C
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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