除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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0 D B& E G7 u+ j8 }/ x公仔箱論壇毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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0 F2 }% E* R" L# FWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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) A4 T+ r) A/ T# l e3 `WHO致癌物分類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {9 R8 n z# d X& H+ k0 X
1級致癌物(共118種)／確定致癌
0 N( s; E8 N7 A5 V加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料2 U/ U" ]5 p/ y. r Y% P+ j+ b
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔tvb now,tvbnow,bttvb9 {; G7 w0 [8 H7 l3 {( |. I
公仔箱論壇2 w8 n) Z0 `+ q0 E- O: `9 G
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
6 M a4 E; _7 B* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉# H6 _- _, _; M) c1 o1 C1 N
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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Z) Y; }% e% r+ h5 r2B級致癌物(共288種)／可能致癌公仔箱論壇7 u2 W" R4 p5 F+ S
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouraciltvb now,tvbnow,bttvb& D. x3 b; |. m7 s; Q% {& U9 E
0 E: _" p+ M9 i+ ]/ L" [5.39.217.773級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
3 i' K* Y4 p1 a茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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: t2 ^: V3 d: F; Z# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
: f b% s0 r; q' {+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機化工原料己內醯胺
) D/ f& `# R, K; @4 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^: V9 b/ Z, R) D* Z
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
3 k. s3 j/ @4 h8 s( [2 A公仔箱論壇WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
$ k) {( z5 W" b6 _3 J5.39.217.77蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。% V3 C3 H6 ?/ R5 y
N# ]' y2 X+ g2 s2 |& F# v公仔箱論壇過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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, f, i3 G5 M" i" i& x3 u5.39.217.77不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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3 \7 v5 q/ |$ G8 _5 b9 Y- i) ttvb now,tvbnow,bttvb蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
# W3 e* ^& C" y8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。tvb now,tvbnow,bttvb. ^( m/ n$ }9 t9 g
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
6 L1 i; x" S& A5 e另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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- W: G. G( B/ i a0 Y咖啡也可能致癌 重點在適量攝取5.39.217.773 ~% z$ R" `" W- m
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。公仔箱論壇( L B( l7 |2 U9 k4 `. K5 ^& b
+ F5 |" D3 N4 }3 @7 @! {- d公仔箱論壇每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
3 D! t% M$ ?1 Jtvb now,tvbnow,bttvb根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！2 t/ D9 k2 ?* q& U1 \' c. E H! h3 c, U
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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