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1 Q5 u2 {& Z- k! X6 j: w/ h材料0 J# i }8 S w: q, t. p; e2 I
砂糖.....適量
. J; L1 P2 l' l! N圓糯米.....600g
) V1 Y( _6 I' ~. I, g; d/ ?tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.....少許
* {7 W: T6 ]0 I y3 Z5.39.217.77花生粉.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j% `- R% A. U# G
手扒雞手套.....1雙
% j+ \: f5 q9 u; wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 X& s( ]9 ]) P7 z
2 j9 E% j; v N, z8 `4 o# W作法
2 H; _6 O- |3 A. B' j5 D/ X% @) I1 k6 mtvb now,tvbnow,bttvb1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。5 E% s# y$ P: z
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。5.39.217.778 W: K8 y5 S( [3 \, Y- l5 z
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。2 j, x' y( c' N/ p5 u; g p2 V
5 i/ i) E5 T( e+ |% Y9 Z M5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。5 q2 W# d3 X: o, e9 R4 _3 F9 e
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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) j" V0 w2 H" M& M/ g7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
3 g6 H: W) W8 s* H7 |6 x4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 i+ E2 P( K y6 z9 c c/ [
8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。5.39.217.774 s$ R0 k& L9 o/ x3 K
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Tips
- r/ T U" H; {! @7 N1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。# y9 \$ y; ^" }; S2 J
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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* J" m& d- [- f) l& J3 F4 v麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。公仔箱論壇( A9 [) o- I" H6 k1 b. g& ]/ S
7 ^8 F7 U. X+ j9 A! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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