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4 q; p7 t! p: [4 ~! p) O# X1 f1 `5.39.217.77材料
5 k. a4 c( o Y% C5 U- j砂糖.....適量
) }# f, u! N0 E/ u6 _8 u. _tvb now,tvbnow,bttvb圓糯米.....600gtvb now,tvbnow,bttvb3 R. n$ B. q* q& o
沙拉油.....少許公仔箱論壇+ q+ Z! [& V' }; k
花生粉.....適量
5 I' ^: ?. Y+ M- V# L; L$ q手扒雞手套.....1雙: m" e5 u8 x9 F
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作法5.39.217.77; {% W# L1 `, `1 a# F' U1 e- U
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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: M! Y3 R! \* J* T2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。2 u* h4 K, ^( ~
0 p& H6 a* v2 L! E3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。1 _0 z0 q6 y7 f
& ]% h6 y! f1 m! F0 V! Etvb now,tvbnow,bttvb4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。5.39.217.77" L) `& F" z7 g) t9 P
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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* O+ K- Q8 j. e0 W6 a. @+ @9 Q3 y" c5.39.217.777. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。5.39.217.778 E4 e# g8 I( ]. M! b/ c
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。5.39.217.77+ I: t8 `8 `! J
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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/ ~: z2 p& g! T9 q$ ~5 ~" p. T公仔箱論壇麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。公仔箱論壇$ s8 o( I% `0 X4 o
/ D, r; B$ u5 k( m4 _$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-10-30 04:35 AM
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