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砂糖.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y/ J- |% u& p! Y
圓糯米.....600g0 x* m: I9 y) v! ?' ]* Z
沙拉油.....少許
0 Q/ ~ U4 n- k. |9 Z5.39.217.77花生粉.....適量
8 m/ L+ e5 J' m6 \- {# @手扒雞手套.....1雙
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公仔箱論壇 o& m$ X$ q# ] S0 f& x% [
作法
% R7 m0 W& x1 r) h8 ]8 [& Y公仔箱論壇1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。公仔箱論壇& ~- }( C8 D: R; i+ A% J. k
% q# Q: ^3 O0 G' o$ [. y3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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f6 c$ r/ K8 O, R+ P% ~% W0 n1 j4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。公仔箱論壇: x2 F+ S7 K6 l8 t5 e) y
) _' i( C. R! U1 Z5 X1 k$ J5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
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; c' J: b' v( @' p! \0 r( U5 h$ V6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。: y' G7 C- i) H/ u- u
; j' C0 Z) f/ B8 b5 w/ n8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。5.39.217.77) g% F9 ?* ~1 }8 [5 f- E* ^' L
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1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。公仔箱論壇# ` H. A' `) e7 v
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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