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: N1 T& o) `: k2 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 ?% u! Y2 e8 x6 z) h
材料公仔箱論壇% `$ x# b4 L) v/ E
砂糖.....適量# p: d: _2 U- q7 A. d4 ~9 C
圓糯米.....600g9 z+ I' Q4 N) h3 f
沙拉油.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [4 ~7 W5 `/ }
花生粉.....適量
7 h5 K6 K* T. b# t. F% t' S7 t手扒雞手套.....1雙
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2 W/ I0 O$ L3 d* H, ~+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
$ R- E# C! E9 a2 X1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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4 } G! M' O3 u9 i0 B7 L4 htvb now,tvbnow,bttvb4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。& Y; W5 h) F& ]1 t, v+ y
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。! h3 i! K( }- m# k( Q" _
( `2 W; J* r4 a2 B6 p: x* u5.39.217.776. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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& x0 I* |: }" V# ]7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。5.39.217.772 f5 M9 U) N7 ?( F4 l: A9 @/ _3 J
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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Tips
* s/ o+ X3 h* z4 D) i" J5.39.217.771杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。1 k# s) D3 e, T5 @5 Y: B. v
3 T! A( T! [+ v" O7 @0 N5.39.217.77煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb m: S: e: n' o5 j
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。8 W; x' P3 i7 U9 c9 X0 X) y/ U
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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