本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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( w/ @# j/ O/ S5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
" @, C0 u6 z6 {/ E" S: k1 @乾蔥.....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g/ J& O4 y- K2 {8 V6 a+ J1 s t/ @
香葉.....4片5.39.217.77/ O* l8 D8 k& w1 t* N; E5 Z2 T
香芹.....1棵5.39.217.774 A4 K- `9 ^: W5 T" ?
薑片.....4片
! P9 p; R ?% B# p2 C5 v八角.....2粒
) g8 M/ F7 O0 @5 l& l2 J7 R# Z五花腩.....1斤
6 ~6 Y0 G8 S. C! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒
5 L/ R; E& w* ?/ c6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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|, ]5 r2 W$ w! ?9 o8 `) dtvb now,tvbnow,bttvb調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `1 C: H7 t2 r+ c% j- u2 m
水.....2茶匙
" L+ ^- \: V+ S冰糖.....70克
* B. `8 A3 y: Z m4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1茶匙. U( I: f2 }: i) j
蝦醬.....2湯匙
3 S4 u" I, F' `生抽..... 2茶匙
( D: M5 Z: z( }5 q9 Q% y$ C: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒.....1茶匙
) A d" [2 v. z, w: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X2 n3 P/ S6 Y/ B: [! X- E做法:
! `0 ?+ k" m$ U* T1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。; h9 J5 d. i! @8 A# H: [
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d' k' m6 K' k/ z. f
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。tvb now,tvbnow,bttvb! N2 o* {* `2 D3 ~* \- A
, ]& ]! Z" Z2 t1 B! y8 d o5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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+ m/ t7 R: w& j X公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。7 L; L E$ x X- a. T4 f: ]3 O
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**小小貼士**
1 `; G2 w l( G2 t0 A公仔箱論壇- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvb now,tvbnow,bttvb, c' T( _/ l- ], P6 ?/ U1 M
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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" P8 g1 Z& y( R! }/ K" t. l4 J- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。7 X5 a- ]/ ^7 J) n: m
# i, g: ?& G- Itvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。' o0 V6 D# U3 r* i
; ?9 h9 v& m' ~6 [, a0 [% q: V- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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