本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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. o) ~' i, Q1 h1 ~( s2 V+ N材料:
1 E" f( P; Y& @; }6 l% m7 {' t乾蔥.....6粒
1 t: {- A g4 [3 ~. Q; O/ b5.39.217.77香葉.....4片
5 W9 ~8 S+ {9 k. x$ F, D* `) Q5.39.217.77香芹.....1棵' k/ R* t% d& P; k/ i0 ^2 L% X, f, O; P
薑片.....4片
2 y3 O j+ P' o! n5.39.217.77八角.....2粒
: K3 f( a& b* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩.....1斤
8 M2 v. k& V; E/ D5 l獨子蒜.....4粒
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% U7 W1 r4 @8 q7 x公仔箱論壇
$ I- u$ ~, Z7 O: L" c/ A公仔箱論壇調味料:
, D, G5 ]3 K: m, X$ M9 n+ Qtvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙
2 L( _4 W4 ?! Y) S V公仔箱論壇冰糖.....70克
' I- r- R: T4 A P: B& |# K公仔箱論壇老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K0 Y0 y c- {5 k+ t2 w% m
蝦醬.....2湯匙5.39.217.77% g6 r1 Y: h" @# U. I& O
生抽..... 2茶匙
/ J1 e! K/ W2 n! u8 R2 J1 q$ V" \( I8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒.....1茶匙$ l' e9 o; ]& z( z1 z$ {2 ?. R7 X
1 D4 v' Z% R: _; R7 N( W3 q# D做法:
/ X0 r9 L2 `1 c2 \% w) t1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb6 m6 R/ E2 Z, y3 k/ W
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 T7 p- T) t2 Q/ P6 N# t' u
! [6 J4 l2 p( J0 mtvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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0 ?; a" _6 L- ~4 Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。' N( ~" ^0 B2 ~9 t; |9 _) D
' n9 ^' \& P' ~' d**小小貼士**
! ], W- F& z1 N" `( }公仔箱論壇- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]. O" k1 U4 d
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k. ~; G( V! ?( U
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e1 C5 R7 S1 A
) \; f, \( A O" R5 ~- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。5.39.217.77: T2 {( J: U+ @* I. K* G; A$ l
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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