本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
6 m) O6 S5 y. o8 I: T; R/ l5.39.217.77乾蔥.....6粒
i( A& L% {0 U( _3 ~3 itvb now,tvbnow,bttvb香葉.....4片
' o1 l7 q* n' E7 S3 Htvb now,tvbnow,bttvb香芹.....1棵tvb now,tvbnow,bttvb2 m1 p1 ], A5 Y6 ]
薑片.....4片
p5 b, h8 @% X) ?. Y1 Qtvb now,tvbnow,bttvb八角.....2粒tvb now,tvbnow,bttvb H# |0 o( E, M0 T2 a
五花腩.....1斤
5 Y% g+ L$ s; a2 x9 R5 p獨子蒜.....4粒
, F/ l4 g t6 E, h$ d( `3 Q5.39.217.77
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- m4 \, T) ~( Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料:tvb now,tvbnow,bttvb; l7 a0 f9 w9 T, Q0 C# S+ S
水.....2茶匙5.39.217.77! @# }2 S9 ~2 N& e3 u! ^ }! a$ u
冰糖.....70克
?# D: J' |$ L/ n+ ~tvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙
) o( Z1 ^, `: K( n蝦醬.....2湯匙
% [5 r) ~3 N- [+ z; C1 ` e- p5.39.217.77生抽..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& Q8 t8 _4 K+ d$ P: l( `) U
紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y- y& `: x- f* b# I5 i* S- i
5.39.217.77! T) C# d9 T1 Z+ l* B
做法:公仔箱論壇/ } y" x4 r* e/ d1 P# V
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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3 b7 Z. e; [6 ~5.39.217.772. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。公仔箱論壇& p1 _3 e3 N: z; \7 ]: ]! X
1 V( j1 K( Y8 \5 m, {0 i" v5.39.217.773. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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* b* s9 g4 E( r+ M. \6 u6 f4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。- w) ]$ ~1 K+ D0 p" M" O, @8 F. D
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。. T7 ~+ q. o) a0 M0 P! ^
& x ^" Q, o0 e# d/ c5.39.217.776. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb. t7 |; E @8 V, A0 o
( w. ^! @! Z$ [' V( G. o" W**小小貼士**: i2 U: u* Y& {" K+ w
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。5.39.217.773 H, W# G& U z* i3 F& G
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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1 H" C& ^2 G* A. P1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M8 j2 U5 v t8 m# A8 n: Y/ g" _" v
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I0 `! W3 Q) J4 Y M2 [) w: L
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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