[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:
: ?' s* N5 y/ `- P* |5.39.217.77乾蔥.....6粒公仔箱論壇. q1 b. T/ w+ \/ Q
香葉.....4片
4 Q6 c) r% S; K% P香芹.....1棵
% T3 l- @; A# G4 Z5 U薑片.....4片" T# ]8 \4 @4 Q* y- J" [3 O1 P
八角.....2粒5 _  F! H4 q4 z8 e- N3 s9 B$ B; L- G
五花腩.....1斤
( y$ D4 [) h1 n獨子蒜.....4粒
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調味料:+ }$ e3 t4 r5 J# {- d: ~
水.....2茶匙: G% `* `- Z) t/ Q6 i. `
冰糖.....70克公仔箱論壇$ C6 o& G+ R0 t( U; N& @8 i
老抽.....1茶匙* ~( B$ A9 S2 X# C5 z/ J
蝦醬.....2湯匙6 e* \; a5 z1 v9 y: K
生抽..... 2茶匙& I0 X# L  X6 J5 P
紹興酒.....1茶匙; B6 S4 f& J. l9 }
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y6 e; T) s- F
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2 H, ]) J, A; A- B9 C' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
( U3 }; u0 [; L. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I8 ~* N! O; F8 ?! L7 S" L; o$ r) v% @
3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。公仔箱論壇- H7 K5 d$ [8 M2 i8 L
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。5.39.217.77$ x; H# J1 }& _6 y& _' D; m2 m( ~

: Z' [* m+ H( A# y: Y9 r公仔箱論壇**小小貼士**
. q, ~9 p" J( Q1 D0 n' G; q) E- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。! w& d  H8 V' \
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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. L! ]/ o6 M/ R( B& S公仔箱論壇- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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3 o# U+ X7 e; f& s# D3 e- ?8 z5.39.217.77- 用獨子蒜更能突出蒜味。