本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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$ J' D7 b+ Z d+ u材料:公仔箱論壇6 k% v1 Y* s7 s% |/ d
乾蔥.....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }/ C s* Q) w
香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j! F. {$ q( k; q S
香芹.....1棵
: g b5 ^- z: P! J9 n4 U2 itvb now,tvbnow,bttvb薑片.....4片2 [; a) D! H. K( _4 V
八角.....2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N/ L' C- C8 p d
五花腩.....1斤
) ~ l7 R e4 c4 ?公仔箱論壇獨子蒜.....4粒
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/ y; s u9 h4 z( v- J公仔箱論壇
/ j* w9 r: y7 h- S; m5.39.217.77調味料:$ F$ O8 c, d4 j! ]' a9 A+ y7 l
水.....2茶匙
( @' H/ m% r% U+ ]& i5 D) M+ m公仔箱論壇冰糖.....70克公仔箱論壇; T4 r& o& n5 l5 ]
老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M. R6 S3 h7 G, e, x. |5 j. D
蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 u7 X* @9 ?& w+ _ d" J
生抽..... 2茶匙0 M2 G5 f# Q* X# ?3 K1 p7 ~: f# J
紹興酒.....1茶匙公仔箱論壇2 X( O- X. d: Z5 C4 T2 P& u& W
. q: d2 R' d O" }8 L. j& k公仔箱論壇做法:* l$ K! B5 g( D( J& a. `2 y: p
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
* |5 ?1 k9 }' X1 f: }0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. E- p( G$ U; K4 O
2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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" f% k4 f1 l$ [! S! y; c& k1 ^3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% Q. K! f0 O) M |6 H' W& P
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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8 a( l1 a; `$ Y& f3 D3 f公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。; L. a; }# i, ?0 a
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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3 d0 i8 f- n* m/ J2 P+ ?; m( Z: b5.39.217.77**小小貼士**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p7 ^2 \: o* Q% O
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。5.39.217.777 C! U& A' \- N$ {
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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% v' E E* `, W: j5.39.217.77- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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