本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
+ Q+ c7 v/ |$ f8 \% K$ \公仔箱論壇' I3 d! ^5 v+ P0 b1 V2 A
材料:
- ^! b+ J" V. M: Q9 \乾蔥.....6粒
, w! h7 g+ n" N6 z香葉.....4片
# ], K3 m" Z' y5 |香芹.....1棵
+ h# F, f9 p, s; B9 ]% V9 W5.39.217.77薑片.....4片4 c" H/ X1 O/ P1 F) v0 v2 E; N
八角.....2粒
( C6 ?9 z7 A( p0 e5 qtvb now,tvbnow,bttvb五花腩.....1斤7 c% Q9 K3 M+ f# }
獨子蒜.....4粒
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調味料:: {$ `5 v, @7 k( t
水.....2茶匙公仔箱論壇. F5 E2 p2 U2 e1 U6 g# a1 [+ L
冰糖.....70克
! m! m5 R+ H' c% v- X1 Ktvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙公仔箱論壇; w$ U6 j" T4 a8 ^. K5 _
蝦醬.....2湯匙
5 F+ f7 J5 e, V& G公仔箱論壇生抽..... 2茶匙
: Y+ D6 \" P& d0 n紹興酒.....1茶匙
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做法:
. u7 K5 z2 f6 f9 z3 g2 N3 I1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。5.39.217.77: p D& E, V) o' N1 w A
2 q8 [/ X) U' l i2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N3 Y" ~8 H& y
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。9 }* m9 E) ^/ `3 i
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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0 c0 i/ I4 h5 _: ?$ g; stvb now,tvbnow,bttvb5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w' n+ |; Q% P! `, Z
$ J. s9 h+ ^3 h" X6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
& Y9 E5 Y" T! X. N5 t6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 |- q t" A0 d* |6 y5.39.217.77**小小貼士**
1 Y6 N/ S* E$ I- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。5.39.217.779 x) o! a6 k# C9 S! V9 M y _
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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2 [" R1 K; J, N8 n+ _/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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