本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^8 a2 z! m# i1 I+ G" w
" _- r: z* | mtvb now,tvbnow,bttvb材料:
. o# c. Y: Q" W, P( G* ~6 \5.39.217.77乾蔥.....6粒
5 z1 C% F3 M3 v1 N" _. x香葉.....4片
' o! _0 N% U4 G* Gtvb now,tvbnow,bttvb香芹.....1棵
& Q9 q! Y6 y' {! d- M+ O* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片9 m# S' o, s3 o* O, r& y
八角.....2粒
$ z: ]+ I5 X v4 e9 \% @公仔箱論壇五花腩.....1斤
( O5 h' [) a R8 I$ X0 m/ R7 ^: N* S* \獨子蒜.....4粒
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' y4 w; V) z3 C- q: Jtvb now,tvbnow,bttvb; W) w# g6 A' n& e: |+ a% k* C
調味料:# y. s( h* w7 ^+ O2 G* t
水.....2茶匙
" s! K I0 \# v2 ?! Y5 ?2 d* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克公仔箱論壇1 Z9 \9 F6 b- L! K4 b
老抽.....1茶匙. L8 ]$ [1 G( h4 x2 ]( r! [5 C4 E
蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x5 k/ \( }! w% R, M, H4 k
生抽..... 2茶匙! _: @% @* l k- R2 p' L n/ H
紹興酒.....1茶匙公仔箱論壇/ `& ` _: ^& e% l& R& @ O: @! y
5 H7 s! z Q% Q3 i: `公仔箱論壇做法:
0 ?1 B- c/ n( {) \6 l/ t! A1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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o J% L# U0 a6 h) [5.39.217.772. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
e: w& v S6 F) d T/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H9 S. W4 R h: J3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。1 _* L1 D" q# K8 D9 t$ A$ @9 L: {
% D% B, h f% y" a7 ?; m0 J5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**3 q* E" Y/ E y
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
2 U9 {2 b" C, Y% I" Y3 x2 y+ }跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q$ O N- g% }; D+ S: V/ X
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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5 \$ q) _, `; \0 W& k9 C# Otvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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