[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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( t" }1 {/ O0 H- U2 Y材料:
$ z% N& S# t, \/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....6粒tvb now,tvbnow,bttvb" `6 j; a* q1 \
香葉.....4片  W' Y: ?, @" q* e9 |) g4 j/ T
香芹.....1棵
7 H4 l/ c  w) B9 S1 h9 s! z3 w! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片公仔箱論壇' [9 Q- G& E% Q5 X  I
八角.....2粒
5 W  ~& n/ x5 `# s9 r7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩.....1斤
: t6 p! Z0 W0 B0 U: I+ D/ n( S0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒
5 H" i( ^3 N) A7 p- n2 T4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E& B' ~. h% d2 x4 D) x/ c
5.39.217.77- a4 z0 c+ m+ X! R  \" S, F
調味料:
/ }0 }: N9 E+ p/ j, C" y- `! }; \水.....2茶匙公仔箱論壇! Q% m0 ?; l# ^* h0 y2 J
冰糖.....70克
" S* I* I, N3 J0 X' t2 E7 @tvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙' G6 J) g, e' r) Z
蝦醬.....2湯匙
: e5 y, f/ u! C5.39.217.77生抽..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 U! Z  t5 _; s- b
紹興酒.....1茶匙
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, e, D6 w  E5 R5 ~" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
0 @& W6 W1 h! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。5.39.217.778 A: F( W" Z& X4 v4 ]
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g( N3 X4 F( {& S3 t/ }' H

! j6 u1 L. b6 b  d: g) r% i" l7 w5.39.217.774. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。tvb now,tvbnow,bttvb( {- {. O, e' C
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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( u2 H, Y" W! _/ }% _公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y1 g8 l7 N9 D1 I2 ?

0 M) ^) ~* ]+ |0 Ctvb now,tvbnow,bttvb**小小貼士**
- C6 E! `% m0 wtvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
3 ?$ @3 |$ n5 [5 z) l& Q跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。公仔箱論壇/ o$ q1 x: V& R5 n" X2 `' M" Z# J
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F( e1 b- U" @, x( B0 C

2 M$ J( x  a) M# Y5 c1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用獨子蒜更能突出蒜味。