本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
. B1 [/ W) H5 i' Q0 \乾蔥.....6粒
: A8 v0 N2 l$ n5 r0 P/ f( P香葉.....4片
) H: B. L1 ]1 A3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵
. b* y) T) m! P7 ]7 x k5.39.217.77薑片.....4片
% M" c0 k" u1 z5 z& [5.39.217.77八角.....2粒
* |- ?3 }8 A1 K3 Z" h/ J五花腩.....1斤
( j# j% p. j! G獨子蒜.....4粒5.39.217.77- a* T" _- u9 S/ b7 @
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調味料:2 C! n! O' \, K) ^, |& _+ s
水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 _3 E0 G* ]. D! _ O! S, T
冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E# e0 Q2 W0 ]" W: V) r; {# a
老抽.....1茶匙/ n0 B/ h+ z; n! j6 Q5 T+ K
蝦醬.....2湯匙7 `7 a/ H( G% H: I
生抽..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O O1 d0 Y; s g" A; A+ x
紹興酒.....1茶匙! z6 h9 o9 N- [: b
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做法:
2 T, x. m# ]& g! y* R% @9 P1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。5.39.217.77* }: D, D+ S w6 @. V$ ]
5 m) R. l8 n, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G3 I# W: [2 v4 }9 `8 T# f( N- h
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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, `$ [1 N+ v: ?9 e# g" Z. b5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。公仔箱論壇: u4 B2 k4 L. x! |# ]
) J7 P9 o0 N/ R- r* t; r2 q6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
* Q2 k& F. M d# W! T3 q- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
: ^* U: r+ f4 g- f" F) _* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
3 i& e+ C3 C3 Q) v# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i, b% r9 I6 e) p, I- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb, P' f b4 ~' C5 E0 |
" d& C# \9 p7 s/ b& ]; G' x$ O/ T6 i公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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