[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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" ^, {3 Z3 M6 Y* W5.39.217.77材料:
9 j8 _3 \, f) h; n2 n公仔箱論壇乾蔥.....6粒
2 b& L8 J6 `- X6 k$ d香葉.....4片
; R0 c  @! {. I& o) @& A/ N: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵
9 F4 U3 x! J; H$ N薑片.....4片/ Z1 C3 ]: H! B9 C5 W$ _
八角.....2粒; D1 u# X! |% x2 w1 M: \# e0 S2 g
五花腩.....1斤  A1 s  g4 V$ U! |
獨子蒜.....4粒
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. r' x; l" l/ x& t/ G) [, s. rtvb now,tvbnow,bttvb調味料:tvb now,tvbnow,bttvb1 [1 [' w( J. R+ B
水.....2茶匙
! B. \% z! ]0 ?0 ?冰糖.....70克tvb now,tvbnow,bttvb9 F9 T9 @/ p/ X
老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H- D( j, }0 s8 n* d9 x
蝦醬.....2湯匙公仔箱論壇  p/ }; o  G2 N
生抽..... 2茶匙: X9 C0 F( {0 |
紹興酒.....1茶匙
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- t# q9 w0 d& p( n! A2 e$ ctvb now,tvbnow,bttvb做法:
1 Q( H, L9 o( R9 t0 T: i8 d* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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8 _/ ]( ?# }/ P. P/ D5.39.217.773. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。tvb now,tvbnow,bttvb" a9 X' K7 _( n) Z4 N0 Y2 R8 ]

# o" y2 _% W* J. ?! Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& R, x# T8 P) c: j: o+ h: m* H: f
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 g8 i/ y4 O) g0 \+ ~
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**小小貼士**
: Z  k8 n9 v/ q; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
. ~9 H! M1 ?6 g8 |5 F, q. W2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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" g# O+ h# W- [) d' b4 Y& e5.39.217.77- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb# e, o  f1 z( H2 a1 Y7 P
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。