本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 5.39.217.77. P' J {! t1 y- j0 q
- y7 R6 R* E4 Q. W; m1 [材料:7 W7 F3 `- R; W T+ ~* v: Z' B
乾蔥.....6粒公仔箱論壇8 O: H% h- M" Z3 `
香葉.....4片9 v* W# M/ ]; y8 ~4 P3 w% E' U
香芹.....1棵% @7 V+ L" C- n! m; b D
薑片.....4片
0 W1 X' Q, I/ U- K( K$ }5.39.217.77八角.....2粒公仔箱論壇& K+ Z' N8 {% ]* } c; u' X( L. w
五花腩.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb% x2 p/ b% d+ ~/ Y
獨子蒜.....4粒
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' R. v$ A! C5 U: G調味料:
0 P( f0 f" b, B& v, @5.39.217.77水.....2茶匙
9 a8 h# A5 o% o" ~) ^% K/ ?冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j3 C) ^# |) k; P: t: Z
老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \' e, |$ `+ E( f3 C, n+ v: M$ H
蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# Q% G5 Q) ?; N3 k2 b/ Z" t
生抽..... 2茶匙
* H4 T$ w- i' w$ U8 k8 \5.39.217.77紹興酒.....1茶匙
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做法:
{; ^5 q" F) z; y* _/ e8 }tvb now,tvbnow,bttvb1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。8 ]$ z$ ` ~: y/ q, {
$ |5 V' g* _7 b/ n: J3 R; w公仔箱論壇2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c: c$ V: i2 Z3 L! G6 Q
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C9 `$ c. h- j% M
9 f+ o& [+ x. B" b# }, t! v ?& _tvb now,tvbnow,bttvb6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
8 }0 e" T: y0 z3 t- }tvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
/ s; ^% V( s1 G7 k+ X公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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1 X. V0 y; Y2 R9 E5.39.217.77- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。' C' u9 H# {4 U
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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