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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x5 Q+ u; E) z9 S1 P7 Y3 G
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙& @2 W& J q; P7 b3 D% O
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醃料：' I: u1 r: t8 C e' o8 V$ ^, u
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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# p+ Q, N" ] a+ l( _3 m* L4 R. Dtvb now,tvbnow,bttvb調味：" |8 e* J5 D+ g
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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做法: $ F: ?8 v* Y: Y5 i6 U
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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2 Q! e% q9 R. @" _0 o5 X* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。公仔箱論壇& Y$ q. w; o( g4 w3 [6 y: s
& ` _$ A5 ]2 d( j3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。
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# _6 z z7 |/ D3 [8 S1 B" Gtvb now,tvbnow,bttvb4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 c' r3 v9 y7 p& `$ n1 Y1 W
2 @4 W7 |% q5 i q, k' @' n5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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; L2 f) x) x$ `+ @ |4 ^3 D: L6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。4 X Z: o" @* i% s" F5 Q; r7 e
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Tips:5.39.217.774 }" f2 l8 h% r/ a
魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。tvb now,tvbnow,bttvb. z$ w1 ~6 Y; l7 W4 I
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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