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材料：
4 P) F8 |/ H6 L; P1 D% d, v8 I荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙5.39.217.779 E( e/ y0 |6 u7 w# z* x9 R
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醃料：
2 `4 Q, Y/ w e8 ]' \0 i& t5.39.217.77薑汁1茶匙、紹酒1茶匙5.39.217.77' `$ f6 M' f2 h$ z, m+ ]
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調味：
. A% ^ Y. _5 U0 @, |; P. c g5.39.217.77清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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做法:
% k- {; U' L: R! p# p1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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. m% |3 ~7 i; V7 {0 R2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。! i/ ]+ A- A) C. {8 }+ ]) U
2 ~3 _0 {4 I b BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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0 |+ G7 W8 `$ |% `% K& |% i5.39.217.776.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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1 h# s: m2 |; R+ W3 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f5 |( ?; C, J, a9 K2 E2 {/ ^
Tips:
0 ?7 V- M& K+ F# q+ W) S2 R0 p魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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