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荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb* c* p& F6 y3 r7 O& `4 J; C
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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6 H3 a+ f K0 P1 ?6 a' T" ~/ R公仔箱論壇調味：8 c J7 U1 T( g6 ?( N0 R! G
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙5.39.217.772 m0 t* O ]* a5 t9 Y
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9 C. D, I- _! k6 ^6 M3 [5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @/ j0 Z8 e+ g D V& {
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。5.39.217.77% a. i, c$ {8 U
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。$ @1 B0 U2 u% s1 J' U7 _
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。3 A2 W* T& [ M0 h9 V: {/ t
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魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。5.39.217.777 ^0 y. ?1 }7 j: j% p6 T& S
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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