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材料：
6 y8 i8 T4 P( \; Q0 M. M5.39.217.77荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙 Q2 R& p- E1 f$ n
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1 f5 q8 p0 K5 |0 V+ `# ?! A醃料：tvb now,tvbnow,bttvb& p1 Z, G# \' f( ~6 E
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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調味：公仔箱論壇1 x* `8 ]! w& K
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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做法:
]( i' n% L. z) q3 D8 s5.39.217.771.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。公仔箱論壇4 B0 @) O2 s# s5 K. R8 D9 [- x
0 M/ \( r: M& @- L- ]2 U3 a3 H+ Wtvb now,tvbnow,bttvb2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb/ b8 Q9 |( o& O7 k7 D+ j
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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