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材料：（4-6人用）
' C' l' E: N$ U- u5.39.217.77油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 s- M _0 N% g8 }" f
韭黃.....3棵' s$ X& M; i7 I- k9 \# R4 R4 s
鹽.....半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' M s9 t1 c7 q" C2 B) c
薑片.....適量$ U9 F3 K' N$ K, e- ?
蔥度.....適量公仔箱論壇: A" H3 Y5 s) c5 o8 T
糖 .....半茶匙
& K3 T$ A p, D7 g+ I. A- Htvb now,tvbnow,bttvb生粉.....1茶匙5.39.217.776 `1 z3 u8 m9 u* y% g
紹酒.....1茶匙5.39.217.77; @2 ]+ h! @1 u' b
獅頭魚.....1斤
8 `- ~ t. v5 [& c3 |& S _胡椒粉.....少許# N$ [7 G& P+ v* X3 V! m
陳皮.....1塊(切幼絲)公仔箱論壇- R* j+ k8 f1 m
乾蔥頭.....2粒(切絲)
/ r; F, X m, D4 f, x; q公仔箱論壇生菜.....1斤 (去葉及梗部分)
- q( _* h- u& S3 K" Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: y9 l4 S! V- Q2 M+ D
; Q$ b0 f: h0 c j; ]5.39.217.77做法：
3 q: y) k* s/ V6 x9 z公仔箱論壇1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。
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7 D4 N: N& o# j' [tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。
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3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。
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+ M% f) t6 R& W" R8 N3 W5.39.217.774. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。0 y% s W& y. c1 ?+ T$ k+ W5 C
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/ I% G5 ^/ r J- \5.39.217.77獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W8 j4 T; a5 k
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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