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材料(6人分)! s l2 B% K5 u5 d
蛋黃.....6個
G3 O" K2 L% s4 M7 ~$ @砂糖.....100g5.39.217.77% j: ]# h4 z, Q/ c/ f P: K7 c
全脂奶.....200ml9 k4 N8 Q! B5 J( t, m
全脂忌廉.....300ml
1 Y9 Z; |- d U5 I& P0 d( i公仔箱論壇雲呢拿香油.....適量$ t( G$ W) q1 p. z
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, q8 }# D3 @& d% H7 U, Q: c) F做法
' t5 N& J3 o) ^9 [# Rtvb now,tvbnow,bttvb1.取出蛋黃，拂勻。
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2.牛奶、忌廉入鐵鍋中，小火煮暖至攝氏60度，加入100g砂糖煮溶。
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3.倒入蛋液，立即熄火，拌勻。加入雲呢拿香油徹底拌勻。5.39.217.77" j/ }6 F* w% v4 D$ F# K
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4.將蛋漿倒入小焗盤中，用廚房紙將表面泡沫抹平。放入已預熱攝氏110度的焗爐，底下座水，焗40分鐘。5 L7 S! ^& q0 ]. j' m' q3 V! U
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5.燉蛋置室溫至涼，然後放入雪櫃4小時。( I+ j& ~* ]0 W: n
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6.取出，在每個燉蛋表面平均撒上砂糖，用火槍炙砂糖成焦糖脆面。上桌。
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可在蛋漿加水果如士多啤梨、藍莓等同焗。5.39.217.77: {3 p C; U4 q6 o
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發表於 2015-10-23 04:38 AM
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