[中式食譜] 四川麻辣雞煲

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材料:        
' g) u8 W' }5 J( C- U& R* \* I雞（斬件）1隻、乾蔥8粒、蒜片2粒、薑片8片、指天椒（切粒）5隻、青蒜（切段）1量杯、芫荽1量杯、香芹（切粒）1量杯、蔥段1量杯、柱候醬2湯匙、麻辣醬2湯匙、魚露2茶匙、麻油1茶匙、燒酒1湯匙、清水1/3量杯、生粉少許
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0 X; `# f, L% C6 q* }( i7 ?調味醃料： 6 E& y" O- ^& d6 C5 T2 x. M2 _5 E5 Q
生抽1茶匙、老抽1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、燒酒2茶匙、生粉1湯匙
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$ v; b9 `+ o- r# r8 O* S6 y3 {+ ^做法:
* A2 R- u) u, F( y& x1 k1.雞件與醃料拌勻醃30分鐘，拍上生粉，下鍋半煎炸至金黃，取出備用。
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2.乾蔥、蒜、薑片、指天椒下鍋炒香，雞件回鍋，加入青蒜、麻辣醬、柱候醬炒勻，加入麻油、燒酒、魚露，再加清水煮沸，焗煮至雞件熟透及收汁。- }1 u( t, O! g4 _
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3.加入芫荽、香芹、蔥段焗煮片刻，即可上碟。