[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤) W( ]6 ^* X( X
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。公仔箱論壇1 W# q7 n& @4 W: S F& ]- z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X( }: n, T: [3 ^9 W/ M( v9 T
西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 : g- p9 [ J+ M8 k$ n: }2 B
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La Paloma大廚5.39.217.770 X2 k+ i# G9 p' j% I) i
Vito Chiavacci2 ^8 s8 W) D6 ^! e7 ^, T& m
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【9道菜分享式晚餐】
每位$388( Z3 C. V. t9 h3 @0 L8 m
5.39.217.77: c: I2 }* ]5 i. K6 a+ d% E

【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】tvb now,tvbnow,bttvb; w& U* H: W) B6 P6 V
中部高原產物極豐富
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。tvb now,tvbnow,bttvb- | q* e4 j+ h
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚5.39.217.77! W& j/ K6 ]$ S# D- Z3 G. c+ _# X1 f
Jordi Alcaraz5.39.217.775 C) W# v0 L8 u% R1 Q( G% E+ Z' E, z

血腸雲吞% x$ }. S" I7 a, ?5 q8 R
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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                        【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |6 u& ]3 m* I; S! T) s- ^
每位$428' l* W. g, j% E

La Paloma. i9 }3 e# {2 s0 d5 L0 n& f
西營盤皇后大道西

Timon Tapas Bar & Restauranttvb now,tvbnow,bttvb* t# ?1 E% u  U- {/ E
灣仔船街公仔箱論壇# {$ o$ e; |/ j5 ]' F4 Z
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】- W/ h( h$ |6 w) C7 z& P
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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Catalunya大廚' V# ? c8 P m6 F# k! ]& o; y
Pep Casas

                        乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】5.39.217.77* p1 y  R! j1 Q8 P3 @& U# B
每位$500公仔箱論壇. `5 T5 @, |$ ~. b6 H
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灣仔愛群道愛群商業大廈公仔箱論壇3 u9 F( x8 ?3 Z9 v- Y# V- u6 a9 \
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【著名地區：安達盧西亞】5.39.217.779 M& @5 g1 J9 O- ~* b
南部凍湯燉菜味道濃 5 C4 O; ?6 H0 z! H/ N7 D
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。/ v7 X' M# T  A

Quemo大廚
Borja Sanchez5.39.217.779 b% O# M" [2 L1 Q
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【7道菜晚餐】
每位$688
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                        傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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Quemotvb now,tvbnow,bttvb& U9 t0 F, l" d1 n
灣仔皇后大道東QRE Plaza 0 t; }% x5 x( O8 t

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源公仔箱論壇& g% G7 p$ }3 Y( ?+ Q% A, Z* j  w
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 5.39.217.77# ]6 V1 I- X) E! Z) ]
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Plaza Mayor老闆
Jose Martino Alba
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純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~# d, `0 K6 W, R: B w( n
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                        【6道菜晚餐】2 ^( Q8 k. S( s
每位$278公仔箱論壇1 K- ~  N4 z! z/ H1 p/ l0 z$ _

Plaza Mayortvb now,tvbnow,bttvb! a* U: x. T- U( G
灣仔月街公仔箱論壇+ @; Q" m' L4 z4 L
公仔箱論壇6 b( I9 m' x% \+ ?. y$ j
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】公仔箱論壇5 k% {+ _" l, ?. q" \- Q. m7 [
北部海產選擇特別多8 c" |7 C+ N% ?  m/ p' p& I
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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FoFo by el Willy大廚5.39.217.77% C8 H2 M7 z* A$ e
Alex Fargas[5.39.217.77# o: m4 D5 d1 T$ N1 f! j

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R1 b8 E- s; o, M

【8道菜分享式晚餐】
每位$4985.39.217.77* `) H E% d2 E/ Q$ n7 P$ I$ T8 |8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u. ~5 }$ J( P* G
FoFo by el Willytvb now,tvbnow,bttvb- h" q" }7 S, ~. A4 K1 D+ X
中環威靈頓街

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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。5.39.217.771 N9 y" F, u4 M7 w% r

棄葡萄酒改配啤酒$ \5 [% F' Z) k( P/ e
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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西班牙美食節5.39.217.77+ K3 m) Y" G( C" o4 D
日期：10月19日至29日

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