[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

公仔箱論壇& U, a$ F D% a( @; \0 Z3 W
甜品拼盤公仔箱論壇* O. B! J! E; V& |
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
5.39.217.77' S {: _9 q0 j/ R
西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
5.39.217.77/ Q+ U8 e' h! r( `: {2 R

La Paloma大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T+ P' D2 N& A
Vito ChiavacciTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u3 ]& L3 i: F! m. i

                        【9道菜分享式晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb9 H" T: k* ]6 f; q7 ^% p
每位$388* Y" i1 k/ f# ~% o
tvb now,tvbnow,bttvb0 G5 J3 i& }" f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e$ h0 f! M! s5 z2 d
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
中部高原產物極豐富
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。+ E0 ?! ^  Y7 y' c. I

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz公仔箱論壇# I7 {' I: N0 {
5.39.217.77: t# {6 ], Y/ A" P, u

公仔箱論壇( q/ z) @( S/ s! p; k
血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。

                        【6道菜晚餐】/ M+ D' ]: Q6 i
每位$428
5.39.217.771 [: {, r) L3 o" G! g1 ]
La Paloma4 F! B# T  M0 I7 {8 [4 l  c$ a
西營盤皇后大道西
tvb now,tvbnow,bttvb  }; H1 `0 d4 [9 G  e1 q
Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街5 b  M* y- H1 ^: w% P/ A

" H- W, ^, t% w3 y, x
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】, j. |' X! p" W2 T4 Q) e! @7 ^) k
東部結合陸地與海洋   K7 e# ]& D! f
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。

Catalunya大廚
Pep Casas

                        乳鴿飯（左上）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X3 }" Y, c1 ?- ~3 O
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。公仔箱論壇/ }. A& q! l% |0 b
【3道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z/ o+ }) I& q; ~3 F. i
每位$500

5.39.217.77. V4 L! u2 ^2 ^
Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈tvb now,tvbnow,bttvb3 G6 _4 P2 I  B
  @3 @) q8 Y6 [) V" x
公仔箱論壇$ R! X4 I$ P5 t1 }# S$ ^
【著名地區：安達盧西亞】5.39.217.77% P' Q9 r1 F# b9 Q
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q+ R3 I* n% W  Q, U8 q
tvb now,tvbnow,bttvb* |' f7 ?' q  h

Quemo大廚
Borja Sanchez
tvb now,tvbnow,bttvb# w9 R L8 ~, A* [2 l

【7道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e4 {2 B& Z; y3 O6 ]1 P4 F5 R! D! T
每位$6885.39.217.775 Z) |/ E% W- w) E1 q3 y( P9 ?5 g
tvb now,tvbnow,bttvb. X4 S3 {! I# d( F

                        傳統西班牙濃湯tvb now,tvbnow,bttvb' s; ~* Z, Z$ n  M! O
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。公仔箱論壇9 i3 I) [" K" Y7 Q% v6 b: m8 m( \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P, @4 @! {5 p) v. W2 b2 j
QuemoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X7 M# x6 z0 c9 m0 _
灣仔皇后大道東QRE Plaza
tvb now,tvbnow,bttvb& E) T" E3 M# K2 y& v7 q+ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u" C7 m9 R! `  K% {# b
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】7 O  E9 M5 u: o, V+ e+ o0 |
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
tvb now,tvbnow,bttvb' P% R4 {' W: q" z

Plaza Mayor老闆
Jose Martino Alba

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士tvb now,tvbnow,bttvb, G9 T' P4 w: J, \4 U9 \
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。公仔箱論壇$ w- p# f5 V3 F$ D1 F% r( t
tvb now,tvbnow,bttvb: f5 o: b. w3 y* O

【6道菜晚餐】
每位$278& |- m( G" ?% T2 b

Plaza Mayor
灣仔月街

【著名地區：巴斯克、加利西亞】# X, X+ s6 E: g9 A/ K8 B1 s
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。

FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[& X& q3 @% I( U& P" v8 y8 j

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。公仔箱論壇1 J: n' d6 r& }7 d- a

【8道菜分享式晚餐】5.39.217.77* H% O0 p' J/ a) Z1 y
每位$498
# K$ H* V9 {, _# c% K
FoFo by el Willy
中環威靈頓街5 U8 d+ q$ j' M

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
. y. Z R: p& z4 {) f
棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q9 _9 m! o- S. v4 w1 v
. j; X6 l) L+ z" W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j( B2 `5 S; ^8 S W+ Y | g$ f
西班牙美食節
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節