[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤1 d$ v5 Z; X1 A6 Y* b  Z: q) S' L
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n$ T3 ^+ Y& S  }* O' \# u

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 5.39.217.776 Y4 o4 u; b3 i, f

La Paloma大廚5.39.217.770 ]6 H$ ]" [6 ~7 z
Vito Chiavacci

【9道菜分享式晚餐】
每位$3886 h2 b; h' ?! q/ @
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
中部高原產物極豐富1 p0 T5 @+ d; A" [
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。# m! A* V; o! Z4 o5 v. b
5.39.217.775 ?- m$ q$ Y; e6 ~+ {+ D

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚公仔箱論壇6 g6 O, S& H8 D0 L; x
Jordi Alcaraz

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血腸雲吞5.39.217.77! }: S/ L8 ~3 x
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。tvb now,tvbnow,bttvb' u, A0 y+ {& l e' r

                        【6道菜晚餐】
每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B3 T4 z: ~/ \
9 k- V8 E) g3 B. ?6 x0 q0 _+ N( m( Q
La Paloma) A8 N8 ^7 U1 ~( D% q7 H% k
西營盤皇后大道西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _$ \  y2 J! V

Timon Tapas Bar & Restaurant公仔箱論壇' F$ l3 A0 n1 x2 W) A5 _
灣仔船街
1 _* k9 _! {- B3 x# M
公仔箱論壇. C) \9 e( T5 b5 v- o% h1 L% Y3 z
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】  Q( \7 O2 c" x$ \4 N
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 5.39.217.77; s- I, w$ Z8 P0 J* [0 u3 M0 _+ N- V
tvb now,tvbnow,bttvb6 e( v7 ^0 C; l' U

Catalunya大廚* R3 a- t7 I3 Y/ L9 @. t& m3 A
Pep Casas

乳鴿飯（左上）5.39.217.77; o; B9 \" [; g/ g4 s0 P
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `3 |8 u2 Z( P# x I# W
【3道菜晚餐】! {2 o1 ~; Q1 |" ~
每位$500

Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈
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5.39.217.772 x% N: T' g' ^1 x$ z. ^( j1 E
【著名地區：安達盧西亞】公仔箱論壇/ m# A4 r6 r) G& _% P
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。

Quemo大廚
Borja Sanchez公仔箱論壇/ V; s" u- O* w, @$ e9 B- Z6 @* {
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【7道菜晚餐】: ]5 m @! B( i8 y4 M& ~
每位$688公仔箱論壇: i( p4 I& r6 i

                        傳統西班牙濃湯" D7 I( S/ n8 p, F3 O
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza
5.39.217.777 o% Z% s2 [  }& a2 o5 _

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \$ d1 L$ [& ^9 `2 G( n% [
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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Plaza Mayor老闆tvb now,tvbnow,bttvb+ P/ e# F& M$ J! T; E5 l/ O
Jose Martino Albatvb now,tvbnow,bttvb, {; ?! n( G7 l% C3 d

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。公仔箱論壇* ^8 M; `6 V% n2 u& X- W: H
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                        【6道菜晚餐】% k" F- r% D8 E/ l7 ?
每位$2781 ^6 |: {/ m' `5 P+ e
5.39.217.779 U, T1 z9 K2 [1 p( T
Plaza Mayor
灣仔月街
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多公仔箱論壇  P' M' t/ W/ \5 L6 [
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。

FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[公仔箱論壇; ?+ d' _# ~6 p% T$ j3 R) g7 ^
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烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。

【8道菜分享式晚餐】5.39.217.77( d" v, z+ |: P- d3 a! q4 P
每位$498tvb now,tvbnow,bttvb+ ~- M0 b% c- i4 K7 x# g1 _

FoFo by el Willy
中環威靈頓街5.39.217.779 f7 f1 P( C& Q
公仔箱論壇: A# x& [) o+ t$ j' c

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。( M! h/ Z# B& t; G; I
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棄葡萄酒改配啤酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _9 }1 l+ f' r& ~$ B: {, Y( Z
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。tvb now,tvbnow,bttvb/ K' `* `$ l; H5 g& w7 X
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5.39.217.77( o* s* g: s1 O7 n/ l8 o$ W
西班牙美食節
日期：10月19日至29日

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