2 N* o; A0 t% L1 \" A' _材料: # F( i! R) j, O5 L/ w# T6 [
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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調味: tvb now,tvbnow,bttvb, x s; O7 z8 Q( }2 j0 T5 W: D
糖1湯匙、鹽1湯匙
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做法: 5.39.217.777 w8 Y- Q5 ~$ y& d' ?
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。! `+ w, G7 F% |/ x4 T) b7 Y$ s& K
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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* q/ i! I! J- J! dTips:
1 U& d! I. s9 E8 @; l9 B烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。- w+ ] g6 Z+ B# @$ k
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發表於 2015-10-8 04:34 AM
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