[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     & n0 u% p" i4 c5 \5 E* I
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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+ ^* U! O$ `# D# N0 K6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味:     - [/ O0 [) G8 X& q5 S/ Y0 m
糖1湯匙、鹽1湯匙$ H+ E% C. R( p1 t4 [
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. p  e0 W) u  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:     ; ]8 G$ e9 p7 p! j+ Z" m
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。公仔箱論壇/ r9 t  u, c) Z7 K

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$ `! Y' P: M2 ~$ f" a烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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