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花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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/ ]: C' w7 I0 ^3 k4 E5.39.217.77調味: 公仔箱論壇9 j6 K. M: g( l( v4 ]
糖1湯匙、鹽1湯匙
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: T h1 z2 {7 b" e4 Otvb now,tvbnow,bttvb做法:
y' a- A. F3 o2 \* M% j1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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* i6 }( T. E3 T' F# Btvb now,tvbnow,bttvbTips: tvb now,tvbnow,bttvb& b% t# }, [5 S& T
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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發表於 2015-10-8 04:34 AM
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