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材料（兩人碟頭分量）：5.39.217.77% _' Z ~' ~: X. M/ v- x8 |6 `
白飯
' o) L9 K L4 Z意大利蛋.....2隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s ^! d6 ~" j6 G1 y/ G
蔥.....5條（切粗粒）) |- J& N! I4 E. u9 a& |
乾蔥.....2個（切細粒）
2 k0 m6 M1 |) ]6 _" d$ A半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
6 F2 L6 f _: i. d, ^. `5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦.....180克（連殼）, F5 Z/ o4 |+ a& @2 c1 ]; I
XO醬.....40克（有油）5.39.217.777 {# S4 D y W' p0 ?5 Z: F. M: m% O
岩鹽.....共3/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: q7 \: Z- ]+ Z; B& H1 O0 q6 w" F
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）* I/ g ?5 ~) Q* t. R
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D! V. j w: m) _
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8 ~, s7 k A# J/ w# O, S/ B公仔箱論壇蛋調味料：tvb now,tvbnow,bttvb& Q+ u, y ?8 P2 \% \, z. _
鹽..... 1/4 茶匙: f/ t( p v- [& G8 x6 O; e/ ~
胡椒粉.....少許公仔箱論壇: \5 A T G, H# o5 r9 j; a
油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K, W9 U( R% G: q, u! E$ s1 y
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]; M5 R/ D, c, y蝦醃料：
0 @" ?9 Y! [" u& q5.39.217.77鹽.....少許公仔箱論壇8 i+ N) w1 D: f0 j. u( @% ^
胡椒粉.....少許
`1 v( h+ o& C, t: u8 f% v油.....1/2茶匙5.39.217.777 o9 i* n! m6 I+ N4 P
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- U1 v+ f! l; K1 V5.39.217.77煲飯材料：
; }6 [& J2 s: V- J" L3 `5 B5.39.217.77米.....170克+ n6 A j5 ^; s/ x+ K* Y1 I
鹽.....1/4 茶匙
; m( M9 o! ^, m! K$ O" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; c8 P K8 O$ r6 A: i
水.....160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]0 B1 R; x, G, G8 }" r
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( d; M7 e9 j2 i! ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 Q5 g7 o& H/ f7 J/ z+ B
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。5.39.217.77- n! A- V4 z3 L. H0 n2 w5 m
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。5.39.217.77: G- V( S9 ^- I, j6 E# b. F; q
, j1 C) e( @ E& \" V7 q公仔箱論壇3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。% q p @/ r/ @
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。( c' n6 K# @, a" j
/ G) L" g; U, y( s8 P- D% k: e. l5.39.217.775.蛋拂勻，加調味料。公仔箱論壇5 C Z* N, O# T# H/ M/ R
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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4 i+ f+ {9 Q) }3 k9 V& dtvb now,tvbnow,bttvb7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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/ w/ R5 \8 u% v) t/ Y% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。( L1 i. V# l3 I7 d9 B9 X
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* G' e2 j O. q* s& _. G
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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