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材料（兩人碟頭分量）：' s* n$ _1 q( `# {# p
白飯- h, i$ N8 J/ d" B( w9 B
意大利蛋.....2隻（打散）
x+ s" G6 c: C. S7 z4 y) e+ L' X公仔箱論壇蔥.....5條（切粗粒）
0 b c! m* Z6 r6 U+ X乾蔥.....2個（切細粒）+ v# g* U( t: s) \, f
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）5.39.217.77( Q/ Z: K' m- E! c% H
中蝦.....180克（連殼）. ~" @6 D0 @0 e" W6 p; d- N' H
XO醬.....40克（有油）
& b c2 x/ {) o# P* {! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....共3/8茶匙7 h" }7 y: S( o. T( h9 D5 e3 s
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
; ?7 L! B# `0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）5.39.217.77; }# U4 M2 q. T* X
5.39.217.779 M* I3 r* k! W
公仔箱論壇0 \5 L! e. _3 m" @" H# h0 L) A' [
蛋調味料：
9 v* `& `1 n0 P2 G' E+ W1 `; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽..... 1/4 茶匙& S R6 J! n% ?
胡椒粉.....少許
- D6 C) P& [3 t8 G油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ^, J" S& O/ u6 d: |/ z' S
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" d; C; T0 ~* v- Q" q1 O0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醃料：
8 n% c" f% ^9 `8 h/ k# M5.39.217.77鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb- Y9 t8 P; H) }& P3 p5 M6 d
胡椒粉.....少許
4 U5 J8 z7 }) ^ ]( W) E/ X公仔箱論壇油.....1/2茶匙1 g5 g- E& Q# ~3 O5 s
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) v6 b3 S% M3 W- `: t8 K5.39.217.77煲飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \0 X& V ~4 l* Q. Q r
米.....170克tvb now,tvbnow,bttvb" N" T7 I: o J3 K& E- e/ h" Q2 H) e
鹽.....1/4 茶匙
' W: \7 Q; O3 a& \. z5 |/ r5 f公仔箱論壇油.....1/2 茶匙- Z; K+ t! X( A# U! R
水.....160毫升tvb now,tvbnow,bttvb) ?* S& O4 J* ?+ l$ J
2 J8 V4 t: B2 u% M& e+ Z! q. p% Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( p, [) i/ c7 d
做法：公仔箱論壇& G5 ]* Z7 o0 r. d( c5 l# n* G
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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w1 x# b: J9 e) A5 ltvb now,tvbnow,bttvb3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。5.39.217.776 o" C4 ]4 L- T0 M$ t
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5.蛋拂勻，加調味料。' l3 q0 m* t, B
* U/ m6 Z8 x8 s7 n/ o' q" f# ?' Ntvb now,tvbnow,bttvb6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。公仔箱論壇5 v2 l& z. W5 u* G6 J2 C/ J
- ~% i- R. C% X1 Y9 V0 D+ y; G3 h7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J+ x) a3 ^# o5 e4 P/ |+ O
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb) T* ?5 B0 e- b+ j8 E) I3 z: F/ B
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。公仔箱論壇8 l: N8 M) m) e' U' h& w/ f1 `3 c
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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' m$ ~$ k' X/ R& s a- f公仔箱論壇11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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