[中式食譜] 麻婆豆腐

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  ^5 o2 W  Q4 h$ m* C# s材料:     公仔箱論壇1 R) X$ ]) [$ `
布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許
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調味:     9 s& P6 p) w4 J, H% D$ T5 }! z9 s6 u
鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量0 ~  a0 y6 p4 V( \4 n6 x! F% U
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做法:     
  _6 m. r$ c& Z& f7 B: Jtvb now,tvbnow,bttvb1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。5.39.217.775 S+ v$ b1 o5 N# J0 e

5 F2 S" z2 q; f" V7 W  |公仔箱論壇2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。
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3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。5.39.217.77- H' v4 R4 H, H& X/ ?; X- W! b
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4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。
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Tips:     
8 E  k% u" P9 r布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。+ G8 w* {$ k0 F
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