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材料: 5 y+ @7 N4 @3 \& h3 f/ s2 z) X
墨魚2斤、肥豬肉3兩、麵包糠適量
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調味: 9 }) g1 j/ y( [0 I/ q1 F7 U: B
無筋麵粉3茶匙、胡椒粉適量、鹽半茶匙、糖半茶匙
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做法:
6 M/ ?. F9 e- u% b: c2 A$ [5.39.217.771.先將墨魚鬚切粒，墨魚撕皮後，需風乾四小時。; I0 f! k2 K) A1 v" K' O
1 n9 U; e+ P) m2 n/ ?5.39.217.772.把已風乾的墨魚切粒，加入肥豬肉用攪拌機打蓉。
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) |& u" [4 f6 c* K; `% _* j3.加入墨魚鬚及調味料一起撻至起膠，再擠成粒狀沾上麵包糠後壓扁。5.39.217.77. Y1 g( G: g$ \
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4.炸至金黃色，上碟，即成。
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Tips :
# T! S3 V" X5 R+ l0 z/ t肉質有彈性，墨魚鬚結實，吸盤有力為新鮮墨魚。 打墨魚膠，以大隻墨魚為適合。 用攪拌機將墨魚打蓉，方便省時。 風乾墨魚為要抽走墨魚中的水份。 將墨魚膠壓扁炸，容易熟透。
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發表於 2015-9-29 05:58 AM
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