[中式食譜] 花膠螺頭烏雞湯

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+ q0 s/ P/ ~& H; C' U材料:     4 z" d* g, O& o: j( v* P
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩! R5 k; N- {4 n- `, J0 z! {; s

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7 f2 `1 ^/ z1 h. Q/ o1 q. \2 O做法:     " ?) Y! X. S6 K% V( z8 H2 E6 \
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?7 X& E/ R: V' N0 J9 }/ U3 \! R

) I' D; I8 z- T/ x2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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$ q+ @, j- P+ S; _5 [. Z- v4.然後煲2小時即成。
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& X) q  e5 J4 H% {: ]5.39.217.77Tips :     
# V* E8 v1 {: h+ Otvb now,tvbnow,bttvb螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
+ I* _! K. |3 F7 \$ j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. O- i) F$ L& p2 a$ x

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