[中式食譜] 花膠螺頭烏雞湯

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細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩公仔箱論壇) l* \6 Q! l( J* a# F

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做法:     
& B* U$ n" A$ v) l5 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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! s, ]0 I6 O5 L" ~/ L" W2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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- I6 u7 l; @6 R公仔箱論壇3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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5 U! ~4 c6 W6 v* g8 N5.39.217.774.然後煲2小時即成。公仔箱論壇' i" Z  S7 O" f% R7 G

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3 Z  O- p9 ~) Ktvb now,tvbnow,bttvbTips :     公仔箱論壇* e1 j1 }& M, }& b3 y0 e- d) E
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
( T; H1 n6 w6 @/ e5 m; Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R, G0 g1 b! P3 _7 N" q
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