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細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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! R) E$ j: i( Y5.39.217.77做法:
. }* t4 ]+ q, w# O M; `8 S( O r公仔箱論壇1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O5 }* I0 e% X) k
9 ?" H+ ^6 Z5 W/ q- g公仔箱論壇3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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6 |; J" H4 @5 _, y7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後煲2小時即成。" Z U: a1 R+ m/ I" ]9 h* y) n' D
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8 ~% m$ w. P& x, D# @( s. G8 [$ U公仔箱論壇Tips :
& w8 L4 ~; M7 C+ |! }螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。tvb now,tvbnow,bttvb2 `' j8 T0 z4 ?4 `
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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