! B, o9 P: A. \3 x) j材料:
9 o y2 L! r6 i* w* E# A, o+ O5.39.217.77細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩9 S& Q) ?0 ?+ u: E8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W! V2 q9 i1 K$ [3 B# y2 A8 S: U
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做法: 3 Y0 c0 B& C+ K' J' Q9 K" J
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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5 V) {. g/ D( ^# K% W: x2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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) T! f& M5 z1 I( i' q+ \tvb now,tvbnow,bttvb3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K& t" a! q1 d
& F; k9 x& H4 A8 ]% R4.然後煲2小時即成。公仔箱論壇( s5 O0 k6 y& E4 R8 J$ H, U5 \
公仔箱論壇% z# U& S! p% f# T4 U$ ?
# n; H* ]8 b* L! o; h: W* rtvb now,tvbnow,bttvbTips :
- I5 } r% h- Ntvb now,tvbnow,bttvb螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。" _* y! x5 w3 d
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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