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材料: 公仔箱論壇& _7 }# D9 \/ c4 J$ e7 U
膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻tvb now,tvbnow,bttvb {9 b& [+ U& @, \
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+ j; I4 W6 q8 T' Q調味: 公仔箱論壇: i! \% h* E& k* d5 D
糖1茶匙5.39.217.779 x6 W2 p6 I9 U' K4 u9 Q
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做法:
1 D3 ?/ P! d, S7 o6 P% X5.39.217.771.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。
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2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。
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3.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。
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4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。
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5.最後淋上已煮好花膠上，即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 l; I7 W/ j+ `; z( ?
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水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。
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發表於 2015-9-28 05:54 AM
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