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香辣炸魚鬆材料： 5.39.217.77* Q% l; l+ G) e: E% t
烏頭1條、麵包糠適量
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芒果沙律材料： : M5 j9 M* Q" K
椰糖1/4粒、青檸1隻半、魚露適量、紅椒適量、青芒果適量、金不換適量、沙田柚適量、炸乾蔥片適量、羅望子醬適量; g ?3 N0 l0 b
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調味:
' I$ q" Q/ W+ T+ T6 D5.39.217.77七味辣粉適量tvb now,tvbnow,bttvb7 E% r; e) p( h2 f$ b. B$ D' a
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做法:
2 H" t" d8 Y8 ^+ `5 M# Y- g5.39.217.77芒果沙律做法：
3 o+ m4 M9 N: o9 [5.39.217.771.青芒果去皮，刨絲。tvb now,tvbnow,bttvb$ m+ G+ C1 ?' i
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2.把魚露、羅望子醬、青檸汁、椰糖、沙田柚肉、芒果絲、紅椒絲及金不換拌勻，上碟，灑上乾蔥片，即成。
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香辣炸魚鬆做法：" X/ q5 r c. \7 d! Y
1.把烏頭起肉，隔水蒸約8分鐘。
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7 m' o( M0 i' x) `* e. h2.把魚肉剁成魚鬆，加入麵包糠拌勻。4 w- ~* N1 `) t+ a$ n7 a ]
, }2 Y5 \. `" V4 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.把魚頭及魚尾灑上生粉，下油鑊炸熟，隔去多餘油分，上碟。
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4.把魚鬆下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分，上碟，灑上七味辣粉，即成。
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Tips :
8 x5 A9 M; c( [' n" E* `2 N5.39.217.77蒸魚後要再清走魚腩部份的魚骨。 麵包糠可分開魚肉，使魚肉炸得鬆脆。 炸完魚鬆後再弄鬆，可使魚鬆更鬆化。公仔箱論壇# J1 x0 c/ @! @
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發表於 2015-9-27 05:49 AM
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